Avaliação das condições higiênico-sanitárias em panificadora e instruções sobre o controle de microrganismos no manejo de alimentos
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Data
2021
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências da Saúde
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
Santos, Amanda
Vargas, Ana
Barbosa, Jéssica
Souza, Stella
Orientador
Alves , Lucas
Coorientador
Resumo
O artigo é um estudo sobre as panificadoras, tendo em vista as normas da vigilância sanitária, mostrando os principais problemas desses estabelecimentos, e possíveis soluções, além de apresentar os impactos na saúde humana e a qualidade que deve ter a produção alimentícia.
Palavras-chave
Infecção, Intoxicação alimentar, Alimentação, Higiene, Contaminação, Qualidade