Produção de ácido lático a partir de soro de leite
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Data
2017
Tipo de documento
Plano de Negócio
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Engenharias
Modalidade de acesso
Acesso embargado
Editora
Autores
Mariot, Andreza
Gibikoski, Camila Zancanaro
Vieira, Rallian Madeira
Vilarins, Vanessa
Orientador
Buss, Diogo Quirino
Coorientador
Resumo
The project described to Chemistry Engineering Graduation Course of Universidade do Sul de Santa Catarina is one of the most significant phases for de finalization and acquisition of the Chemistry Engineer’s Qualification. It is about the production of lactic acid from whey. We are trying to find a resolution for the whey, because it is harmful to the environment and more polluting than untreated domestic sewage.
The project was piecemeal and ordered in a way for clarity. Strategic management and marketing were first established in view of their commitments and duties to society and the environment. Quality management has also been established, which is vital to maintain the monitoring and recording of the quality activities results, evaluating the performance and recommending necessary changes in the process so that the requirements and / or standards of the quality can be identified, as well as documenting how the project will demonstrate consumer compliance and satisfaction. In order to have quality products, one must have a good engineering structure, with quality equipment, trained employees and seek to be always updated. After all these phases one has the economic management, where the project is evaluated as a whole to verify if its implantation becomes feasible or unfeasible and highlighting the favorable and unfavorable points.
Therefore, look for solutions for whey, which is a problem for dairy products due to their high quantity and not having a purpose for a part of this quantity nowadays.
O projeto descrito ao Curso de Engenharia Química da Universidade do Sul de Santa Catarina é uma das fases mais significativas para a finalização e aquisição da qualificação de Engenheiro Químico. Trata-se de um projeto sobre produção de ácido lático a partir de soro de leite. Procuramos encontrar uma resolução para o soro de leite, visto que é prejudicial para o meio ambiente, pois é mais poluidor que o esgoto doméstico não tratado. O projeto foi fragmentado em fases e ordenados de forma para melhor clareza. Estabeleceu-se primeiramente o gerenciamento estratégico e marketing tendo em vista quais são seus compromissos e deveres perante a sociedade e ao meio ambiente. Em sequência estabeleceu-se também o gerenciamento pela qualidade, que é vital para manter o monitoramento e registro dos resultados das atividades da qualidade, avaliando a performance e recomendando mudanças necessárias no processo para que possa ser identificado os requisitos e/ou padrões da qualidade do projeto e do produto, bem como documentar de que modo o projeto demonstrará a conformidade e satisfação dos consumidores. Para se ter produtos com qualidade deve-se ter uma boa estrutura de engenharia, com equipamentos de qualidade, funcionários capacitados e buscar estar sempre se atualizando. Depois de todas essas fases se tem o gerenciamento econômico, onde se avalia o projeto como um todo para verificar se a sua implantação se torna viável ou inviável e salientando os pontos favoráveis e desfavoráveis. Logo, buscar soluções para o soro de leite, que se tornou um problema para os laticínios devido a sua alta quantidade e não se ter uma finalidade para uma parte desta quantidade na atualidade.
O projeto descrito ao Curso de Engenharia Química da Universidade do Sul de Santa Catarina é uma das fases mais significativas para a finalização e aquisição da qualificação de Engenheiro Químico. Trata-se de um projeto sobre produção de ácido lático a partir de soro de leite. Procuramos encontrar uma resolução para o soro de leite, visto que é prejudicial para o meio ambiente, pois é mais poluidor que o esgoto doméstico não tratado. O projeto foi fragmentado em fases e ordenados de forma para melhor clareza. Estabeleceu-se primeiramente o gerenciamento estratégico e marketing tendo em vista quais são seus compromissos e deveres perante a sociedade e ao meio ambiente. Em sequência estabeleceu-se também o gerenciamento pela qualidade, que é vital para manter o monitoramento e registro dos resultados das atividades da qualidade, avaliando a performance e recomendando mudanças necessárias no processo para que possa ser identificado os requisitos e/ou padrões da qualidade do projeto e do produto, bem como documentar de que modo o projeto demonstrará a conformidade e satisfação dos consumidores. Para se ter produtos com qualidade deve-se ter uma boa estrutura de engenharia, com equipamentos de qualidade, funcionários capacitados e buscar estar sempre se atualizando. Depois de todas essas fases se tem o gerenciamento econômico, onde se avalia o projeto como um todo para verificar se a sua implantação se torna viável ou inviável e salientando os pontos favoráveis e desfavoráveis. Logo, buscar soluções para o soro de leite, que se tornou um problema para os laticínios devido a sua alta quantidade e não se ter uma finalidade para uma parte desta quantidade na atualidade.
Palavras-chave
Soro de leite, Soro de queijo, Ácido lático, Meio ambiente