Adulteração de mel: análises físico-químicas de méis comercializados no município de Feira de Santana-Ba.

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dc.contributor.advisorCHAVES, Anny Carolinny Tigre Almeida
dc.contributor.authorOLIVEIRA, Amanda Matos de
dc.contributor.authorCERQUEIRA, Uislane Costa
dc.coverage.spatialFeira de Santanapt_BR
dc.date.accessioned2023-07-01T00:50:04Z
dc.date.available2023-07-01T00:50:04Z
dc.date.issued2023-06
dc.description.abstractForam analisadas 3 amostras de marcas diferentes de mel, as quais foram adquiridas no comércio varejista da cidade de Feira de Santana-BA. As amostras foram pesadas em balança analítica e, em seguida, foram analisados o pH, a acidez titulável e a adulteração que indica a adição de outros tipos de açúcares. Para analisar a presença de açúcares, foi necessário realizar um teste que consistiu na observação de positividade na reação de Lugol. Detectou-se pH ácido para todas as amostras analisadas, a acidez titulável de acordo com a legislação brasileira e as amostras A e B estavam com a coloração alterada. Conclui-se a falta de controle de qualidade por parte das empresas que os produzem e é necessária uma fiscalização maior no comercio deste produto.pt
dc.description.abstractThree samples of different brands of honey were analyzed, which were acquired in the retail trade of the city of Feira de Santana-BA. The samples were weighed on an analytical balance and then the pH, the titratable acidity and the adulteration that indicates the addition of other types of sugars were analyzed. To analyze the presence of sugars, it was necessary to carry out a test that consisted of observing positivity in the Lugol reaction. Acidic pH was detected for all analyzed samples, the titratable acidity according to Brazilian legislation and samples A and B had altered color. It is concluded that there is a lack of quality control by the companies that produce them and that greater supervision is needed in the trade of this product.
dc.format.extent12pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/34550
dc.language.isoptpt_BR
dc.rightsAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/
dc.subjectadulteraçãopt_BR
dc.subjectacidezpt_BR
dc.subjectanálise físico-quimicaspt_BR
dc.subjectpHpt_BR
dc.subjectmelpt_BR
dc.titleAdulteração de mel: análises físico-químicas de méis comercializados no município de Feira de Santana-Ba.pt_BR
dc.title.alternativeHoney adulteration: physicochemical analysis of honey selled in Feira de Santana-Ba.pt_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
local.author.cursoFarmáciapt_BR
local.dateissued.semester1pt_BR
local.modalidade.estudoPresencialpt_BR
local.rights.policyAcesso abertopt_BR
local.subject.areaCiências da Saúdept_BR
local.subject.areaanimaCiências Biológicas & da Saúdept_BR

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