ASSIS, Denílson de JesusOLIVEIRA, Bruno da SilvaMOURA, Franciele DiasSANTOS, Maria Clara Avelar2024-03-252024-03-252023-12https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/41909A cerveja é uma das bebidas mais consumidas no mundo, sendo que apenas no Brasil, a produção de cerveja chega a 14,1 bilhões de litros por ano. Tendo como matérias primas a água, o malte, o lúpulo e a levedura, a cerveja tem um importante papel econômico, social, gastronômico e cultural no mundo. No entanto, o mercado cervejeiro gera um alto índice de resíduos, tendo como principais resíduos gerados o bagaço de malte, o trub, a terra diatomácea e o resíduo de levedura. Devido a esse alto índice de resíduos, é notável a importância de prospectar novas tecnologias para reutilização desses itens, de maneira a agregar valor aos principais subprodutos do processo. Como metodologia de pesquisa, foi utilizado o banco de dados do Word Wide EN, via Espacenet, que é considerado a base de dados do Escritório Europeu de Patentes (EPO). A pesquisa foi realizada através da combinação de três palavras chaves, “brewery”, “waste” e “byproduct”. Tendo como objetivo explorar inovações tecnológicas que envolvem a valorização dos resíduos de malte e levedura para diversas aplicações industriais, foram encontrados 139 documentos de patentes no Espacenet, a maioria publicada na China. A maior parte das tecnologias estão relacionadas a alimentos, destacando os resíduos de malte para necessidades humanas e ração animal, seguida da utilização como fontes de nutrientes para microrganismos. A análise temporal dos documentos mostra que, especialmente, a partir de 1970 houve um aumento exponencial em relação ao interesse em desenvolver e proteger tecnologias para necessidades humanas utilizando resíduos de malte e levedura, criando expectativas de avanços tecnológicos nos próximos anos. Com base nos dados e na composição química desses resíduos, fica evidente a existência de inúmeras possibilidades de aplicações ainda a serem exploradas nas áreas de necessidade humanas, como saúde, nutrição, higiene e cosmética, além da construção civil.21ptAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 BrazilMalteBagaçoLeveduraResiduoCervejaArtigo Científico