SOUZA, Michael Leone Madureira deOLIVEIRA FILHO, José do Socorro BritoBRYKMAN, Vinicius Carrilo Cavalcante2024-06-272024-06-272024-06https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/43596Unidade Curricular (UC)Este estudo aborda a aplicação de práticas de Lean Manufacturing em uma empresa líder na produção de doces e sobremesas congeladas, concentrando-se na linha de strudel de maçã. A implementação dessas práticas resultou em um aumento de 25% na capacidade de produção, destacando-se técnicas como Mapeamento de Fluxo de Valor, Gráfico de Balanceamento de Operadores, fluxo contínuo e trabalho padronizado. Estas não apenas melhoraram a produtividade, mas também contribuíram para a gestão eficaz dos recursos, redução de desperdícios e otimização de custos. A análise comparativa com estudos anteriores, como os de Rafaela Cheble Soares Pinto e Juliane Andressa Camatti, demonstra que as práticas enxutas são adaptáveis a diferentes escalas operacionais no setor alimentício, oferecendo eficiência tangível e gestão de custos mesmo em produções menores. Além disso, este trabalho ressalta as descobertas de Cristiane Terumi Inamura sobre a importância do balanceamento de operadores e as melhorias significativas no desempenho operacional observadas em uma rede de fast food em Manaus. O estudo reafirma que a expansão das práticas de Lean Manufacturing pode trazer benefícios substanciais para a indústria de alimentos congelados, sugerindo que uma abordagem mais abrangente e integrada dessas ferramentas poderia levar a melhorias ainda maiores em eficiência, qualidade e competitividade de mercado.41ptAttribution 3.0 BrazilLean ManufacturingEficiência operacionalIndústria de alimentos congeladosMelhoria de processosGestão de qualidadeMapeamento de Fluxo de ValorGráfico de Balanceamento de OperadoresMonografia