Bork, Jonathan AlexsanderOliveira, Marwim da Silva Duarte2017-07-112020-11-262017-07-112020-11-262017https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/4138O estudo proposto teve como objetivo realizar a síntese do ácido láurico com a enzima lipase, no qual se obteve sucesso na reação para posterior aplicação. Foi realizado também uma síntese com o ácido mirístico com a finalidade de comparar os resultados, os quais se mostram superior ao ácido láurico em termos de rendimento nas mesmas condições físicas e químicas. Através de análises realizadas no equipamento de cromatografia liquida de alta eficiência pode-se identificar com sucesso a substância os monoglicerídeos sintetizados. O método não é seletivo para separar um monoglicerídeos do outro uma vez que a monolaurina e a monomiristina eluiram em tempos muito próximos, porém, houve a clara identificação do glicerol residual e do ácido não reagido. Ainda na análise cromatográfica pode-se destacar o rendimento das reações tanto com ácido láurico como com mirístico e percebeu-se uma maior afinidade da enzima lipase com o ácido mirístico. A reação com o ácido graxo de cadeia longa obteve um rendimento de 48,67%, sendo superior aos 17,48% encontrado com o ácido láurico. Pode-se atribuir este resultado a maior afinidade desta enzima com os substratos nas condições de ensaio realizadas neste estágio.39 f.pt-BRAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 BrazilMonolaurinaLipaseÁcido láuricoRelatório de Estágio