Ackermann, AndresGoerl, Bárbara2022-07-212022-07-212022-07-20https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/25130A competição entre as empresas no mercado tem aumentado, dando espaço a uma pressão competitiva que faz com que as organizações busquem mais eficiência nas suas operações e sistemas de produção. Nesse sentido, esse estudo de caso teve o objetivo de identificar, analisar e reduzir as perdas financeiras do processo de produção de uma cervejaria artesanal, através da aplicação de ferramentas da qualidade, tais como PDCA, Diagrama de Ishikawa, Diagrama de Pareto e plano de ação 5W2H. A pesquisa realizada foi classificada como um estudo de caso exploratório e teórico. Foram apresentados os principais problemas do processo de produção da cervejaria e suas perdas, acompanhadas de suas causas raíz. A operação gargalo foi identificada para ajudar a compreender onde as ações de melhoria devem ter seu foco. Por fim, utilizou-se as ferramentas da qualidade para mensurar e investigar as perdas, que atualmente fazem com que a empresa deixe de faturar 53% a mais. Dessa forma, o trabalho buscou agir através de um plano de ação de melhorias para otimizar as perdas e, consequentemente, aumentar a capacidade produtiva e o faturamento da empresa. Tomando como base os conceitos da Teoria das Restrições e os fundamentos do Sistema Toyota de Produção, as melhorias locais nas operações, quando implementadas, contribuem diretamente para a melhoria global do sistema. Considerando o faturamento atual da cervejaria de R$180.000,00, o ganho de 53% no processo representa R$95.400,00 de melhoria global. Além disso, os ganhos qualitativos envolvem uma mão de obra mais qualificada através de treinamento, mais disposta, através da eliminação de etapas que não agregam valor, e mais produtiva.79ptAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 BrasilPerdas financeirasTeoria das RestriçõesSistema Toyota de ProduçãoFerramentas da QualidadeCerveja ArtesanalMonografia