Limas, Alessandro de OliveiraCorrêa, Gabriela Roveda2022-11-172022-11-172021-07-13https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/26411O presente trabalho teve como objetivo adequar o memorial descritivo das instalações de um sistema de refrigeração da cervejaria Hai Bier com base nas Instruções Normativas: nº 5/2000 e nº72/2018, do MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), bem como o Informe nº 002/2020. Um dos documentos que MAPA exige é o memorial descritivo das instalações que demonstre que o dietilenoglicol não é utilizado nos sistemas de refrigeração. Este produto químico é um composto que pode ser tóxico em caso de entrar em contato com a bebida. O chamado banco de frio é utilizado, de forma sintética, para fornecer a solução refrigerante nos processos industriais, neste caso, para o processo de produção de cervejas, com o intuito de servir como fluido de troca térmica para trocadores de calor e fermentadores. O sistema de frio é fundamental para executar processos de resfriamento rápido, fazendo isso de maneira controlada e segura, sem contato direto com o material. O documento elaborado permite a empresa se adequar as solicitações dos órgãos regulamentadores de forma antecipada, além de facilitar todo o trâmite, permite ganhos significativos no quesito qualidade e segurança dos processos existentes, independentemente do porte da empresa. O memorial descritivo das instalações da cervejaria Hai Bier foi adequado às Instruções Normativas: nº 5/2000 e nº72/2018, do MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) e também informe nº: 002/2020, utilizando o líquido refrigerante álcool de cereais grau alimentício, sendo substituto do dietilenoglicol.40 f.ptAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 BrasilSistema de refrigeraçãoMemorial descritivoTrocador de calorRelatório de estágio