Biomedicina
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Navegando Biomedicina por Assunto "controle de qualidade"
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Artigo Científico Acesso aberto Análise do processo de produção cervejeira(2023-06-13) Rodrigues de Oliveira, Ariane Maria; Dreveck, DjeniferA cerveja, uma bebida alcoólica fermentada consumida globalmente, requer uma revisão abrangente da produção e composição, incluindo requisitos regulatórios que garantem qualidade e segurança do consumo. No Brasil, as cervejas artesanais têm crescido devido à inovação em técnicas e ingredientes, resultando em bebidas com compostos naturais e prazo de validade reduzido. O objetivo deste artigo é a realização de uma revisão bibliográfica que resuma como é o processo da produção cervejeira e os aspectos bromatológicos da mesma, pois para assegurar a saúde e segurança dos consumidores, é vital manter o controle de qualidade e seguir as legislações sanitárias em todas as etapas de produção, incluindo a rotulagem de produtos cervejeiros.