Doenças transmitidas por alimentos (DTA´s): uma visão sobre a correta higienização dos alimentos.

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dc.contributor.advisorBrandão, Igor
dc.contributor.authorSantana, Érica
dc.coverage.spatialParipirangapt_BR
dc.date.accessioned2021-07-13T12:59:52Z
dc.date.available2021-07-13T12:59:52Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractObjetivo: Realizar uma revisão integrativa com o objetivo de avaliar as doenças transmitidas por alimentos e a importância da higienização correta de alimentos para evitar contaminação. Método: Procedeu em busca de termos que definissem Salmonela, Escherichia Coli, Listeria Monocytogenes, higienização correta de alimentos e boas práticas de fabricação e manipulação. Em seguida, realizou-se uma revisão da literatura nas bases de dados LILACS e SciELO. Foram incluídos somente estudos em português, publicados no período de 2016 a 2020, realizados com seres humanos, alimentos e ambientes de trabalho, disponíveis completos e com o tema compatível ao pesquisado. Resultados: Foram utilizados métodos específicos para a avaliação da presença de patógenos nos alimentos, humanos e ambientes de trabalho. Os patógenos encontrados poderiam ocasionar doenças nos consumidores e a higienização correta juntamente com as boas práticas de fabricação e manipulação pode evitar essa contaminação. Conclusão: A maior parte dos artigos encontrou a presença desses patógenos nos alimentos, e também a maioria concorda que a higienização correta e a aplicação das boas práticas de fabricação e manipulação evitam essa contaminação.pt
dc.format.extent66 f.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/14421
dc.language.isoptpt_BR
dc.rightsAtribuição-SemDerivados 3.0 Brasil*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/br/*
dc.subjectSalmonelapt_BR
dc.subjectEscherichia colipt_BR
dc.subjectListeria monocytogenespt_BR
dc.subjectHigienização correta de alimentospt_BR
dc.subjectBoas práticas de fabricação e manipulaçãopt_BR
dc.titleDoenças transmitidas por alimentos (DTA´s): uma visão sobre a correta higienização dos alimentos.pt_BR
dc.typeMonografiapt_BR
local.author.cursoNutriçãopt_BR
local.author.unidadeAGES / Paripirangapt_BR
local.dateissued.semester1pt_BR
local.rights.policyAcesso fechadopt_BR
local.subject.areaCiências da Saúdept_BR
local.subject.areaanimaCiências Biológicas & da Saúdept_BR

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