Adequação das boas práticas de manipulação de alimentos durante a pandemia da COVID-19 em restaurantes comerciais
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Data
2022
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências da Saúde
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
Ana Clara de Moura Araújo, Mariana Martins Soares
Orientador
Angélica Aparecida Vieira Adami
Coorientador
Leilane Lima Gomes
Resumo
A pandemia causada pelo vírus SARS-CoV-2, conhecida como Covid-19, ocasionou
uma nova realidade em todo planeta. Das grandes indústrias alimentícias,
restaurantes comerciais, mercados até chegar ao pequeno agricultor, todos
vivenciaram adaptação às mudanças, como distanciamento social, adequação ao
uso de máscaras, novas práticas de trabalhos, uso frequente de álcool em gel, entre
outras. O objetivo deste estudo foi fazer um levantamento bibliográfico de artigos,
livros e reportagens através de plataformas de pesquisa de dados como os
empreendedores se ajustaram às condições impostas para a reabertura dos serviços
oferecidos em restaurantes comerciais durante a pandemia da Covid-19. Os
resultados revelaram que a forma mais eficaz de driblar todas a dificuldades foi o
sistema delivery e take out e adequar as normas implementadas pela Agência
Nacional de Vigilância Sanitária referente à Covid-19, garantindo a prevenção do
contágio e a segurança dos clientes e mantendo a seguridade alimentar, fazendo
com que assim os riscos de contágio sejam minimizados, fazendo parte de um
processo evolutivo que visa reorganizar todas as ações dos estabelecimentos.
Palavras-chave
Boas Práticas de Manipulação, Pandemia, Segurança Alimentar e Nutricional