Prospecção tecnológica do subproduto da Indústria Cervejeira
| dc.contributor.advisor | ASSIS, Denílson de Jesus | |
| dc.contributor.author | OLIVEIRA, Bruno da Silva | |
| dc.contributor.author | MOURA, Franciele Dias | |
| dc.contributor.author | SANTOS, Maria Clara Avelar | |
| dc.coverage.spatial | Belo Horizonte | |
| dc.date.accessioned | 2024-03-25T17:12:29Z | |
| dc.date.available | 2024-03-25T17:12:29Z | |
| dc.date.issued | 2023-12 | |
| dc.description.abstract | A cerveja é uma das bebidas mais consumidas no mundo, sendo que apenas no Brasil, a produção de cerveja chega a 14,1 bilhões de litros por ano. Tendo como matérias primas a água, o malte, o lúpulo e a levedura, a cerveja tem um importante papel econômico, social, gastronômico e cultural no mundo. No entanto, o mercado cervejeiro gera um alto índice de resíduos, tendo como principais resíduos gerados o bagaço de malte, o trub, a terra diatomácea e o resíduo de levedura. Devido a esse alto índice de resíduos, é notável a importância de prospectar novas tecnologias para reutilização desses itens, de maneira a agregar valor aos principais subprodutos do processo. Como metodologia de pesquisa, foi utilizado o banco de dados do Word Wide EN, via Espacenet, que é considerado a base de dados do Escritório Europeu de Patentes (EPO). A pesquisa foi realizada através da combinação de três palavras chaves, “brewery”, “waste” e “byproduct”. Tendo como objetivo explorar inovações tecnológicas que envolvem a valorização dos resíduos de malte e levedura para diversas aplicações industriais, foram encontrados 139 documentos de patentes no Espacenet, a maioria publicada na China. A maior parte das tecnologias estão relacionadas a alimentos, destacando os resíduos de malte para necessidades humanas e ração animal, seguida da utilização como fontes de nutrientes para microrganismos. A análise temporal dos documentos mostra que, especialmente, a partir de 1970 houve um aumento exponencial em relação ao interesse em desenvolver e proteger tecnologias para necessidades humanas utilizando resíduos de malte e levedura, criando expectativas de avanços tecnológicos nos próximos anos. Com base nos dados e na composição química desses resíduos, fica evidente a existência de inúmeras possibilidades de aplicações ainda a serem exploradas nas áreas de necessidade humanas, como saúde, nutrição, higiene e cosmética, além da construção civil. | pt |
| dc.format.extent | 21 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/41909 | |
| dc.language.iso | pt | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject | Malte | |
| dc.subject | Bagaço | |
| dc.subject | Levedura | |
| dc.subject | Residuo | |
| dc.subject | Cerveja | |
| dc.title | Prospecção tecnológica do subproduto da Indústria Cervejeira | |
| dc.title.alternative | Technological prospecting of the beer industry by-product | |
| dc.type | Artigo Científico | |
| local.modalidade.estudo | Presencial | |
| local.rights.policy | Acesso aberto |
Arquivos
Pacote Original
1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura disponível
- Nome:
- TCC- Final - Bruno, Franciele, Maria Clara -.pdf
- Tamanho:
- 348.44 KB
- Formato:
- Adobe Portable Document Format
Licença do Pacote
1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura disponível
- Nome:
- license.txt
- Tamanho:
- 956 B
- Formato:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Descrição: