Análise qualitativa dos cardápios das escolas estaduais de Santa Catarina

Souza, Luiza Fernandes

Análise qualitativa dos cardápios das escolas estaduais de Santa Catarina

dc.contributor.advisor	Henn, Rosana
dc.contributor.author	Souza, Luiza Fernandes
dc.coverage.spatial	Palhoça	pt_BR
dc.date.accessioned	2019-12-12T17:48:33Z
dc.date.accessioned	2020-11-29T03:12:03Z
dc.date.available	2019-12-12T17:48:33Z
dc.date.available	2020-11-29T03:12:03Z
dc.date.issued	2019	pt_BR
dc.description.abstract	Childhood is an important stage of life in which the formation of feeding behavior begins, and it’s relevant the offer of healthy menus in schools. This research aimed to analyze the quality of the menus of the state school meals of Santa Catarina, Brazil, comparing those offered by self-management and outsourced management. The menus of May and June 2019 were analyzed by the Quality Index of the Coordination of Food and Nutrition Security (IQ COSAN). The group's offer of cereals, legumes, meat and eggs, milk and dairy products and the absence of prohibited foods were satisfactory. However, there was a high supply of restricted and sweet foods and low in fresh fruits and vegetables. It’s concluded that the menus of both managements need improvement, and changes in preparations are necessary to meet the needs of students and contribute to promote their health, providing the formation of healthy eating habits.	en
dc.description.abstract	A infância é uma fase importante, na qual inicia a formação de hábitos alimentares, sendo relevante a oferta de cardápios saudáveis nas escolas. Esta pesquisa teve como objetivo analisar a qualidade dos cardápios da alimentação escolar estadual de Santa Catarina, comparando os ofertados pela autogestão e gestão terceirizada. Foram analisados os cardápios de maio e junho de 2019, pelo Índice de Qualidade da Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional (IQ COSAN). Foi satisfatória a oferta do grupo de cereais, leguminosas, carnes e ovos, leite e derivados e a ausência de alimentos proibidos. Porém, verificou-se alta oferta de alimentos restritos e doces, além de baixa de frutas in natura, legumes e verduras. Conclui-se que os cardápios de ambas as gestões precisam de melhoras, sendo necessárias mudanças nas preparações, para que atendam as necessidades dos alunos e contribuam para promover sua saúde, proporcionando a formação de hábitos alimentares saudáveis.	pt_BR
dc.format.extent	6 f.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/9766
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.relation.ispartof	Nutrição - Pedra Branca	pt_BR
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/
dc.subject	Alimentação escolar	pt_BR
dc.subject	Planejamento de cardápio	pt_BR
dc.subject	Serviços de saúde escolar	pt_BR
dc.title	Análise qualitativa dos cardápios das escolas estaduais de Santa Catarina	pt_BR
dc.title.alternative	Qualitative analysis of Santa Catarina state school menus	pt_BR
dc.type	Artigo Científico	pt_BR
local.author.curso	Nutrição	pt_BR
local.author.unidade	UNISUL / Pedra Branca	pt_BR
local.rights.policy	Acesso fechado	pt_BR
local.subject.area	Ciências da Saúde	pt_BR
local.subject.areaanima	Ciências Biológicas & da Saúde	pt_BR