Riscos do consumo de carne não inspecionada e as principais características sensoriais analisadas pelos consumidores- revisão de literatura

Arquias, Ravenna Keise Ferreira; Seixas, Davyt Bruno Carneiro

Riscos do consumo de carne não inspecionada e as principais características sensoriais analisadas pelos consumidores- revisão de literatura

dc.contributor.advisor	Souza, Rodrigo Brito de
dc.contributor.author	Arquias, Ravenna Keise Ferreira
dc.contributor.author	Seixas, Davyt Bruno Carneiro
dc.coverage.spatial	Guanambi	pt_BR
dc.date.accessioned	2021-06-27T14:24:08Z
dc.date.available	2021-06-27T14:24:08Z
dc.date.issued	2021-05-11
dc.description.abstract	É notório o destaque do Brasil na produção, exportação e consumo de carne bovina. Entretanto, outra realidade evidente no país é o abate clandestino de animais e o consumo dessa carne sem inspeção sanitária desencadeando diversos episódios de doenças transmitidas por alimentos. O presente trabalho apresenta uma revisão de literatura acerca dos problemas relacionados ao consumo de carne não inspecionada oriunda do abate clandestino e as principais características sensoriais analisadas pelos consumidores no momento da compra desse produto. O objetivo dessa revisão literária é conscientizar e informar a população sobre os agravos à saúde causados pelo consumo de carne sem prévia inspeção e orientá-los sobre os riscos à saúde pública e a importância do médico veterinário na inspeção de alimentos. Concluiu-se que a carne é um potencial contribuinte para os surtos de doenças transmitidas por alimentos e que as mesmas devem ser devidamente inspecionadas antes de serem destinadas à mesa da população.	pt
dc.format.extent	22 f.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/13584
dc.language.iso	pt	pt_BR
dc.rights	Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/	*
dc.subject	Doenças transmitidas por alimentos	pt_BR
dc.subject	Abate clandestino	pt_BR
dc.subject	Inspeção de alimentos	pt_BR
dc.title	Riscos do consumo de carne não inspecionada e as principais características sensoriais analisadas pelos consumidores- revisão de literatura	pt_BR
dc.type	Monografia	pt_BR
local.author.curso	Medicina Veterinária	pt_BR
local.author.unidade	UNIFG / Guanambi	pt_BR
local.dateissued.semester	1	pt_BR
local.rights.policy	Acesso aberto	pt_BR
local.subject.area	Ciências Agrárias	pt_BR
local.subject.areaanima	Ciências Agrárias & Meio Ambiente	pt_BR