Análise da composição química do cardápio e distribuição dos macronutrientes das refeições ofertadas para indivíduos com Paralisia Cerebral acolhidos em uma instituição em Porto Alegre/RS.
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Data
2023-06-22
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências da Saúde
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
Schmitt, Larissa Stein
Orientador
Marques, Fernanda de Oliveira
Coorientador
Resumo
Objetivo: Analisar a composição química do cardápio e a distribuição de macronutrientes das refeições ofertadas para indivíduos com PC acolhidos em uma Instituição em Porto Alegre/RS. Método: Foi realizado um estudo transversal e descritivo durante três semanas analisando o teor calórico, de macronutrientes e de fibras do cardápio ofertado para indivíduos com PC. Os dados foram coletados através da pesagem dos alimentos de todas as refeições ofertadas. Ao final, foi
realizado o Quadro de Análise dos Valores Encontrados (QAVE) de todas as refeições com as gramagens, calorias e percentual dos macronutrientes, além da contabilização das fibras totais diárias. Resultado: Os resultados mostram que a média de teor calórico ofertado foi de 1.964kcal/dia, sendo inferior à recomendação para homens adultos e dentro do recomendado para mulheres adultas. A distribuição de macronutrientes está conforme as recomendações da DRI e as fibras permaneceram dentro do indicado para mulheres adultas e abaixo do recomendado para homens adultos. Conclusão: Levando em consideração as dificuldades alimentares, é fundamental que sejam realizados estudos aprofundados para estabelecer valores de ingestão recomendada para esse grupo de pessoas, com o objetivo de atender às necessidades específicas de cada um. O acompanhamento do desenvolvimento dos indivíduos com PC pelo profissional nutricionista é indispensável para promover uma melhor qualidade de vida.
Objective: To analyze the chemical composition of the menu and the distribution of macronutrients in the meals offered to individuals with CP admitted to an institution in Porto Alegre/RS. Method: A cross-sectional and descriptive study was carried out for three weeks, analyzing the caloric, macronutrient and fiber content of the menu offered to individuals with CP. Data were collected by weighing the food of all meals offered. At the end, the Found Values Analysis Table (QAVE) was created for all meals with weights, calories and percentage of macronutrients, in addition to counting total daily fibers. Result: The results show that the average caloric content offered was 1,964kcal/day, which is lower than the recommendation for adult men and within the recommended range for adult women. The distribution of macronutrients complies with DRI recommendations and fiber remained within the range recommended for adult women and below the range recommended for adult men. Conclusion: Taking into account dietary difficulties, it is essential that in-depth studies be carried out to establish recommended intake values for this group of people, with the aim of meeting the specific needs of each one. Monitoring the development of individuals with CP by a professional nutritionist is essential to promote a better quality of life.
Objective: To analyze the chemical composition of the menu and the distribution of macronutrients in the meals offered to individuals with CP admitted to an institution in Porto Alegre/RS. Method: A cross-sectional and descriptive study was carried out for three weeks, analyzing the caloric, macronutrient and fiber content of the menu offered to individuals with CP. Data were collected by weighing the food of all meals offered. At the end, the Found Values Analysis Table (QAVE) was created for all meals with weights, calories and percentage of macronutrients, in addition to counting total daily fibers. Result: The results show that the average caloric content offered was 1,964kcal/day, which is lower than the recommendation for adult men and within the recommended range for adult women. The distribution of macronutrients complies with DRI recommendations and fiber remained within the range recommended for adult women and below the range recommended for adult men. Conclusion: Taking into account dietary difficulties, it is essential that in-depth studies be carried out to establish recommended intake values for this group of people, with the aim of meeting the specific needs of each one. Monitoring the development of individuals with CP by a professional nutritionist is essential to promote a better quality of life.
Palavras-chave
Alimentação, Paralisia cerebral, Estado nutricional, Disfagia, Ingestão energética, Alimentação pastosa