Proposta de planejamento estratégico no segmento de bares e restaurantes: um estudo de caso

Ribeiro, Sanuto Alves

Proposta de planejamento estratégico no segmento de bares e restaurantes: um estudo de caso

dc.contributor.advisor	Roecker, Rejane
dc.contributor.author	Ribeiro, Sanuto Alves
dc.coverage.spatial	Palhoça	pt_BR
dc.date.accessioned	2019-09-02T19:37:45Z
dc.date.accessioned	2020-11-26T23:28:18Z
dc.date.available	2019-09-02T19:37:45Z
dc.date.available	2020-11-26T23:28:18Z
dc.date.issued	2018	pt_BR
dc.description.abstract	Micro and small enterprises (MSE’s) are part of the economic dynamism of our country and hold a significant share of GDP, contributing to the growth of the nation. When assessing the model of small business management in Brazil, disastrous figures are revealed, showing the lack of preparation of the managers, reflecting the early mortality of MSE’s. Given the scenario experienced by the company, this work of completion of course proposes a strategic plan of a micro-enterprise in the segment of bars and restaurants. The tool was applied based on the concepts of several authors of the area, with the function of assisting the managers of a restaurant that would not have clarity in the in organizational objectives. Based on the understanding that each company needs to align Strategic Planning with its reality, the following steps were taken: The mission, wich was defined as: Offer products and services that meet the expectations of customers adding flavor to the rustic and cozy architectural experience. The vision: To be a gastronomic reference in the city of Imaruí and region, contributing to the well-being of visitors and regional development. And as values: Entrepreneurship; Quality in products and services; Constant innovation; Pleasure in what is done; Determination and efficiency; Friendliness and cordiality. Following, the development of environmental analysis is raising the strengths and weaknesses of the organization, opportunities and threats of the market and then confronting it in the matrix SOWT; Classification of the strategic positioning of the company through the concept of Porter generic strategies; And finally, propose a plan of action through the tool 5W2H to put the actions in to practice.	en
dc.description.abstract	As micros e pequenas empresas (MPEs) fazem parte do dinamismo econômico do nosso país, e detêm uma parcela significante do PIB contribuindo para o crescimento da nação. Ao ser avaliado o modelo de gestão das empresas de pequeno porte no Brasil é revelado números desastrosos demonstrando a falta de preparo dos gestores refletindo na mortalidade precoce das MPEs. Diante do cenário vivenciado pela empresa, esse trabalho de conclusão de curso propõe um Planejamento Estratégico para uma micro empresa do segmento de bares e restaurantes. A ferramenta foi aplicada com base nos conceitos de diversos autores da área, tendo a função de auxiliar os gestores de um restaurante que não teria clareza nos seus objetivos organizacionais. Partindo do entendimento que cada empresa precisa alinhar o Planejamento Estratégico a sua realidade foi realizada as seguintes etapas. A missão, que foi definida como: Oferecer produtos e serviços que satisfaçam a expectativa dos clientes agregando sabor à experiência arquitetônica rústica e aconchegante. Como visão: Ser referência gastronômica na cidade de Imaruí e região, contribuindo para o bem-estar dos freqüentadores e o desenvolvimento regional. E como valores: Espírito empreendedor; Qualidade nos produtos e serviços; Inovação constante; Prazer no que se faz; Determinação e eficiência; Simpatia e cordialidade. Na sequência o desenvolvimento da análise ambiental, levantando os pontos fortes, pontos fracos da organização, oportunidades e ameaças do mercado, e posteriormente confrontando-a na matriz SOWT; classificação do posicionamento estratégico da empresa por meio do conceito das estratégias genéricas de Porter; e por fim, proposto um plano de ação através da ferramenta 5W2H para colocar as ações em prática.	pt_BR
dc.format.extent	56 f.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/4264
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.relation.ispartof	Engenharia de Produção - Pedra Branca	pt_BR
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/
dc.subject	Micro e pequenas empresas	pt_BR
dc.subject	Planejamento estratégico	pt_BR
dc.subject	Bares e restaurantes	pt_BR
dc.title	Proposta de planejamento estratégico no segmento de bares e restaurantes: um estudo de caso	pt_BR
dc.title.alternative	Proposal for strategic planning in the bar and restaurant segment: a case study	pt_BR
dc.type	Monografia	pt_BR
local.author.curso	Engenharia de Produção	pt_BR
local.author.unidade	UNISUL / Pedra Branca	pt_BR
local.rights.policy	Acesso aberto	pt_BR
local.subject.area	Engenharias	pt_BR
local.subject.areaanima	Engenharias	pt_BR