Impacto da falta de aferição de temperatura em balcões de exposição alimentar
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Data
2023-12
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
MEDEIROS, Anne Karolinne Dantas de
FELIX, Josefa Karellyne Felix
MATIAS, Luísa Torres
Orientador
GUZEN, Fausto Pierdoná
Coorientador
Resumo
O presente artigo visa refletir sobre a importância e o impacto da falta de
aferição nos balcões de exposição alimentar, pois com aumento e procura por serviços
em alimentos vem crescendo, também aumenta-se os riscos de contaminação
alimentar. A metodologia escolhida foi a revisão bibliográfica na qual foi selecionado
artigos sobre o tema e legislações que UAN’s devem abordar para ter qualidade e
segurança alimentar. Foi desenvolvido com base em analise de artigos, demonstrando
as causas, métodos e resultados dos mesmo. Tendo como conclusão, a necessidade
em melhorias de critério de higiene e monitoração de temperatura nas refeições
expostas, evitando assim possíveis meios de contaminação de alimentos.
This article aims to reflect on the importance and impact of the lack of measurement at food display counters, as with the increase and demand for food services, the risks of food contamination also increase. The methodology chosen was the bibliographic review in which articles were selected on the topic and legislation that.
This article aims to reflect on the importance and impact of the lack of measurement at food display counters, as with the increase and demand for food services, the risks of food contamination also increase. The methodology chosen was the bibliographic review in which articles were selected on the topic and legislation that.
Palavras-chave
balcão de exposição de alimentos, contaminação alimentar, pontos críticos de alimentos