Análise da segurança alimentar de uma unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos em Nova Veneza - SC
| dc.contributor.advisor | Pereira, Carla Jovania | |
| dc.contributor.author | Ghislandi, Patrícia Bitencourt | |
| dc.coverage.spatial | Tubarão | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2021-07-03T14:29:39Z | |
| dc.date.available | 2021-07-03T14:29:39Z | |
| dc.date.issued | 2021-06-24 | |
| dc.description.abstract | O presente estudo teve como finalidade analisar a segurança alimentar de uma unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos em Nova Veneza - Santa Catarina, abastecedora de uma rede de supermercados. Algumas observações em dias alternados foram feitas e em uma das visitas até o estabelecimento foi aplicado o check list para avaliação, de acordo com a ficha de inspeção de estabelecimentos na área de alimentos (FIEAA), utilizada no estado de São Paulo. Nessa ficha continha diversos quesitos e áreas, tais como: situação e condições da edificação; equipamentos e utensílios; pessoal na área de produção/manipulação/venda; matérias primas/produtos expostos à venda; fluxo de produção/manipulação/venda e controle de qualidade. Em cada item, havia subitens e que foram assinalados com sim, não ou não se aplica, conforme a avaliação. Como resultado, obteve a nota total de 81,59 para o estabelecimento em avaliação. Para melhorar a nota e ter uma avaliação mais satisfatória garantindo maior segurança alimentar, serão necessárias algumas correções nas não conformidades encontradas, sugeridas pela autora. | pt |
| dc.format.extent | 11 f. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/13795 | |
| dc.language.iso | pt | pt_BR |
| dc.rights | Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | * |
| dc.subject | Consumidor | pt_BR |
| dc.subject | Inspeção alimentar | pt_BR |
| dc.subject | Saúde Pública | pt_BR |
| dc.title | Análise da segurança alimentar de uma unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos em Nova Veneza - SC | pt_BR |
| dc.title.alternative | Food safety analysis of a meat unit and meat products processing in Nova Veneza - SC | pt_BR |
| dc.type | Artigo Científico | pt_BR |
| local.author.curso | Medicina Veterinária | pt_BR |
| local.author.unidade | UNISUL / Tubarão | pt_BR |
| local.dateissued.semester | 1 | pt_BR |
| local.rights.policy | Acesso fechado | pt_BR |
| local.subject.area | Ciências Agrárias | pt_BR |
| local.subject.areaanima | Ciências Agrárias & Meio Ambiente | pt_BR |
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