A redução do índice de perda de extrato nab (non alcoholic beverages) em uma indústria alimentícia – um estudo de caso.
| dc.contributor.advisor | PRADO, Vaner José do | |
| dc.contributor.author | FERREIRA, Giovana Rodrigues Teixeira | |
| dc.contributor.author | ANUNCIAÇÃO, Mariele Vasconcelos da | |
| dc.coverage.spatial | Salvador | |
| dc.date.accessioned | 2024-05-15T17:54:44Z | |
| dc.date.available | 2024-05-15T17:54:44Z | |
| dc.date.issued | 2023-12 | |
| dc.description.abstract | Dentro de uma indústria, um dos principais objetivos com fornecedores e funcionários é entregar um produto de boa qualidade e fazê-lo com alta eficiência, confiabilidade e segurança no processo. Em indústrias do tipo B2C (business to consumer) - do ramo alimentício, o processo de refino para atingir resultados de excelência precisa ser altamente apurado. Para cada processo de produção de um alimento há uma escala de etapas até o produto final. A questão de pesquisa centra-se em como otimizar o processo (em toda a cadeia estrutural - operação, manutenção e produção) em uma indústria e assegurar que cada etapa esteja sendo realizada de forma eficiente e seguindo todos os parâmetros de qualidade, confiabilidade e segurança? E o objetivo é realizar a aplicação de ferramentas de gestão de qualidade durante a fabricação do refrigerante, visando reduzir índices de perdas de matéria-prima (xarope de açúcar), neste caso nas linhas de produção 561 e 562. Para tal, foi realizada uma análise em linhas de produção de refrigerante, contemplando as etapas de adição de extrato e packaging, identificando os problemas existentes, analisando os indicadores e posteriormente elaborando um plano de ação, seguindo com a execução do mesmo e contemplando seus resultados. Assim, os resultados encontrados mostraram que simples alterações em instrumentos de medições, treinamentos e manuseio eficientes, e uma boa gestão trouxeram redução de cerca de 15% de perda de açúcar em duas linhas de produção. | pt |
| dc.format.extent | 18 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/42424 | |
| dc.language.iso | pt | |
| dc.rights | Attribution-NoDerivs 3.0 Brazil | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject | ferramentas de gestão | |
| dc.subject | análise | |
| dc.subject | linhas de produção | |
| dc.subject | perda de xarope | |
| dc.title | A redução do índice de perda de extrato nab (non alcoholic beverages) em uma indústria alimentícia – um estudo de caso. | |
| dc.title.alternative | Reducing the loss rate of nab extract (non-alcoholic beverages) in a food industry - a case study. | |
| dc.type | Estudo de Caso | |
| local.dateissued.semester | 2 | pt_BR |
| local.modalidade.estudo | Presencial | |
| local.rights.policy | Acesso fechado |
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