Serviços & atendimento: uma reflexão a partir de situações vivenciadas na área de gastronomia
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Data
2007
Tipo de documento
Monografia
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências Sociais Aplicadas
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
Schreiner, Cristiane
Orientador
Araujo, Cleida Maria Silva
Coorientador
Resumo
In front of the diversity of services and attending and, your importance in the gastronomy area, the present study have as the objective situate the reader about this segment, possibility a reflection of how and, for who are usefulness the services and attending. Ready to occur we bring life cases, to bring near her at the theoretical references, with de objective of: to identify important aspects of the services and attending for professionals and clients, to sharpen process characteristics of attending, to relate the hygiene as the value develop and to define the paper of the administration in front at the segment. For that all people will had conditions of the reflect about the that exist and the that will be exist in the present gastronomic market.
Diante da diversidade de serviços e atendimentos e de sua importância na área da gastronomia, o presente estudo tem como objetivo situar o leitor no que diz respeito a este segmento, possibilitando uma reflexão de como e por quem são prestados os serviços e atendimentos. Para que isto ocorra, trazemos casos vivenciados aproximando-os ao referencial teórico, com o objetivo de: identificar aspectos importantes dos serviços e atendimentos para profissionais e clientes, apontar características do processo de atendimento, relatar a higiene como geração de valor e definir o papel da gestão diante ao segmento. Para que todos tenham condições de refletir sobre o que existe e o que deveria existir no mercado gastronômico atual.
Diante da diversidade de serviços e atendimentos e de sua importância na área da gastronomia, o presente estudo tem como objetivo situar o leitor no que diz respeito a este segmento, possibilitando uma reflexão de como e por quem são prestados os serviços e atendimentos. Para que isto ocorra, trazemos casos vivenciados aproximando-os ao referencial teórico, com o objetivo de: identificar aspectos importantes dos serviços e atendimentos para profissionais e clientes, apontar características do processo de atendimento, relatar a higiene como geração de valor e definir o papel da gestão diante ao segmento. Para que todos tenham condições de refletir sobre o que existe e o que deveria existir no mercado gastronômico atual.
Palavras-chave
Serviços, Atendimento, Gastronomia