Caracterização de propriedades químicas e nutricionais de variedades de maracujazeiro azedo cultivado em Garopaba, Santa Catarina

Lima, Guilherme de Souza

Caracterização de propriedades químicas e nutricionais de variedades de maracujazeiro azedo cultivado em Garopaba, Santa Catarina

dc.contributor.advisor	Nunes, Júlio César de Oliveira
dc.contributor.author	Lima, Guilherme de Souza
dc.coverage.spatial	Tubarão	pt_BR
dc.date.accessioned	2021-07-17T09:51:27Z
dc.date.available	2021-07-17T09:51:27Z
dc.date.issued	2021
dc.description.abstract	O maracujá azedo (Passiflora edulis) apresenta grande importância econômica, por possuir muitas propriedades medicinais, químicas e nutricionais, como: vitaminas, antioxidantes e outros compostos essenciais para o corpo humano como: potássio, ferro, zinco e principalmente ácido ascórbico, somos o maior produtor de maracujá amarelo azedo do mundo e o sul de Santa Catarina vem se destacando nos últimos anos, por produzir um fruto com muita qualidade. Com a polpa do maracujá, pode-se fabricar inúmeros produtos como refrescos, pudins, sucos, sorvetes, batidas, mousse, geleia, compota, bebidas mistas, xaropes, laticínios, suco em pó, sorvetes e alimentos enlatados. Tendo em vista os vários benefícios e grande produtividade que esse fruto oferece, o melhoramento genético do maracujazeiro tem base importante, para que se tenha a melhor variedade para cada finalidade. Para tanto, este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características químicas e nutricionais da polpa in natura de maracujá azedo, de diferentes variedades, sendo eles maracujá amarelo azedo Silvestre, o maracujá amarelo azedo cruzado (silvestre x Catarina) e o maracujá amarelo azedo (CATARINA SCS 437), para tal, as quais foram coletadas e analisadas em laboratório amostras de cada variedade, realizando um comparativo das propriedades químicas e nutricionais das polpas das frutas, cultivadas em uma propriedade do município de Garopaba, SC. Os dados foram submetidos a análise de variância e quando diferenças significativas foram encontradas, as médias foram comparadas através do teste tukey, a um nível de confiança de 5%, os resultados positivos da análise das características químicas e nutricionais como: pH, cálcio, ferro e manganês, para a variedade silvestre, evidenciam que sua utilização em programas de melhoramento genético se faz viável, por se sobressair, aos padrões de qualidade mínimos exigidos para a comercialização. Percebe-se então, que a variedade silvestre, confere características de frutos, com polpa mais doce e nutritiva.	pt
dc.format.extent	37 f.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/14723
dc.language.iso	pt	pt_BR
dc.rights	Atribuição 3.0 Brasil	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/br/	*
dc.subject	Maracujá (Passiflora sp.)	pt_BR
dc.subject	Melhoramento genético	pt_BR
dc.subject	Polpa	pt_BR
dc.title	Caracterização de propriedades químicas e nutricionais de variedades de maracujazeiro azedo cultivado em Garopaba, Santa Catarina	pt_BR
dc.type	Monografia	pt_BR
local.author.curso	Agronomia	pt_BR
local.author.unidade	UNISUL / Tubarão	pt_BR
local.dateissued.semester	1	pt_BR
local.rights.policy	Acesso fechado	pt_BR
local.subject.area	Ciências Agrárias	pt_BR
local.subject.areaanima	Ciências Agrárias & Meio Ambiente	pt_BR