Caracterização de propriedades químicas e nutricionais de variedades de maracujazeiro azedo cultivado em Garopaba, Santa Catarina
dc.contributor.advisor | Nunes, Júlio César de Oliveira | |
dc.contributor.author | Lima, Guilherme de Souza | |
dc.coverage.spatial | Tubarão | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2021-07-17T09:51:27Z | |
dc.date.available | 2021-07-17T09:51:27Z | |
dc.date.issued | 2021 | |
dc.description.abstract | O maracujá azedo (Passiflora edulis) apresenta grande importância econômica, por possuir muitas propriedades medicinais, químicas e nutricionais, como: vitaminas, antioxidantes e outros compostos essenciais para o corpo humano como: potássio, ferro, zinco e principalmente ácido ascórbico, somos o maior produtor de maracujá amarelo azedo do mundo e o sul de Santa Catarina vem se destacando nos últimos anos, por produzir um fruto com muita qualidade. Com a polpa do maracujá, pode-se fabricar inúmeros produtos como refrescos, pudins, sucos, sorvetes, batidas, mousse, geleia, compota, bebidas mistas, xaropes, laticínios, suco em pó, sorvetes e alimentos enlatados. Tendo em vista os vários benefícios e grande produtividade que esse fruto oferece, o melhoramento genético do maracujazeiro tem base importante, para que se tenha a melhor variedade para cada finalidade. Para tanto, este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características químicas e nutricionais da polpa in natura de maracujá azedo, de diferentes variedades, sendo eles maracujá amarelo azedo Silvestre, o maracujá amarelo azedo cruzado (silvestre x Catarina) e o maracujá amarelo azedo (CATARINA SCS 437), para tal, as quais foram coletadas e analisadas em laboratório amostras de cada variedade, realizando um comparativo das propriedades químicas e nutricionais das polpas das frutas, cultivadas em uma propriedade do município de Garopaba, SC. Os dados foram submetidos a análise de variância e quando diferenças significativas foram encontradas, as médias foram comparadas através do teste tukey, a um nível de confiança de 5%, os resultados positivos da análise das características químicas e nutricionais como: pH, cálcio, ferro e manganês, para a variedade silvestre, evidenciam que sua utilização em programas de melhoramento genético se faz viável, por se sobressair, aos padrões de qualidade mínimos exigidos para a comercialização. Percebe-se então, que a variedade silvestre, confere características de frutos, com polpa mais doce e nutritiva. | pt |
dc.format.extent | 37 f. | pt_BR |
dc.identifier.uri | https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/14723 | |
dc.language.iso | pt | pt_BR |
dc.rights | Atribuição 3.0 Brasil | |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/br/ | |
dc.subject | Maracujá (Passiflora sp.) | pt_BR |
dc.subject | Melhoramento genético | pt_BR |
dc.subject | Polpa | pt_BR |
dc.title | Caracterização de propriedades químicas e nutricionais de variedades de maracujazeiro azedo cultivado em Garopaba, Santa Catarina | pt_BR |
dc.type | Monografia | pt_BR |
local.author.curso | Agronomia | pt_BR |
local.author.unidade | UNISUL / Tubarão | pt_BR |
local.dateissued.semester | 1 | pt_BR |
local.rights.policy | Acesso fechado | pt_BR |
local.subject.area | Ciências Agrárias | pt_BR |
local.subject.areaanima | Ciências Agrárias & Meio Ambiente | pt_BR |
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