Avaliação da aceitabilidade e adesão da alimentação escolar oferecida por uma semana aos escolares de uma escola pública municipal de Tubarão
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Data
2018
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências da Saúde
Modalidade de acesso
Acesso embargado
Editora
Autores
Teixeira, Gabriela Fraga
Orientador
Marin, Maria Helena
Coorientador
Resumo
Introduction: school feeding comprehends every food served in the school environment, apart from its origin, during the school year, and should be in accordance with the law Nº 11.470/2009 and resolution Nº 26/2013. Objective: to evaluate the acceptability and adherence to the school feeding menu offered to students of a public school in the city of Tubarão. Methods: the present study consists in a observational, transversal type of descriptive work, that uses primary data. It was conducted in a public school in the city of Tubarão, counting with 138 students. The study included the evaluation of acceptability by the waste and intake method, wich must reach at least 90% of acceptability, according to resolution Nº 26. Adhesion was measured through the number of students present at the school and the number of students who consumed the offered meal, wich should reach at least 70% of coherence. Results and conclusions: the results showed that the school meals offered obtained an average of acceptability and adherence of 96,65% and 69,16% respectively, concluding that there was high acceptability and medium adherence of the school meals offered, not occurring waste of food.
Introdução: Alimentação escolar compreende todo alimento servido no ambiente escolar, independentemente de sua origem, durante o período letivo, devendo estar de acordo com a Lei nº 11.470 de 2009 e Resolução nº 26 de 2013. Objetivo: Avaliar a aceitabilidade e adesão ao cardápio da alimentação escolar oferecida aos escolares de uma escola pública municipal de Tubarão. Metodologia: O presente estudo é observacional, descritivo do tipo transversal, utilizando dados primários. Foi realizado em uma escola municipal no município de Tubarão, com 138 alunos. O estudo contou com a avaliação da aceitabilidade pelo método resto ingestão, devendo atingir no mínimo 90% de aceitabilidade segundo a Resolução nº 26. A adesão foi aferida através do número de alunos presentes na escola e o número de alunos que consumiram a alimentação ofertada, devendo atingir no mínimo 70% de adesão. Resultados e conclusões: Os resultados mostraram que a alimentação escolar oferecida obteve uma média de aceitabilidade e adesão de 96,65% e 69,16% respectivamente, concluindo que houve alta aceitabilidade e média adesão da alimentação escolar oferecida, não ocorrendo desperdício De alimentos.
Introdução: Alimentação escolar compreende todo alimento servido no ambiente escolar, independentemente de sua origem, durante o período letivo, devendo estar de acordo com a Lei nº 11.470 de 2009 e Resolução nº 26 de 2013. Objetivo: Avaliar a aceitabilidade e adesão ao cardápio da alimentação escolar oferecida aos escolares de uma escola pública municipal de Tubarão. Metodologia: O presente estudo é observacional, descritivo do tipo transversal, utilizando dados primários. Foi realizado em uma escola municipal no município de Tubarão, com 138 alunos. O estudo contou com a avaliação da aceitabilidade pelo método resto ingestão, devendo atingir no mínimo 90% de aceitabilidade segundo a Resolução nº 26. A adesão foi aferida através do número de alunos presentes na escola e o número de alunos que consumiram a alimentação ofertada, devendo atingir no mínimo 70% de adesão. Resultados e conclusões: Os resultados mostraram que a alimentação escolar oferecida obteve uma média de aceitabilidade e adesão de 96,65% e 69,16% respectivamente, concluindo que houve alta aceitabilidade e média adesão da alimentação escolar oferecida, não ocorrendo desperdício De alimentos.
Palavras-chave
Alimentação escolar, PNAE, Adesão