Avaliação do controle de pesagem de ovos de codorna em conservas em uma unidade de beneficiamento de ovos e derivados no município de Pedras Grandes - SC

Michelli, Evelyn Pizzolo

Avaliação do controle de pesagem de ovos de codorna em conservas em uma unidade de beneficiamento de ovos e derivados no município de Pedras Grandes - SC

dc.contributor.advisor	Pereira, Carla Jovania
dc.contributor.author	Michelli, Evelyn Pizzolo
dc.coverage.spatial	Tubarão	pt_BR
dc.date.accessioned	2019-12-04T13:56:45Z
dc.date.accessioned	2020-12-09T17:53:22Z
dc.date.available	2019-12-04T13:56:45Z
dc.date.available	2020-12-09T17:53:22Z
dc.date.issued	2019	pt_BR
dc.description.abstract	Atualmente há uma elevada procura por produtos prontos para consumo direto, preferência que se estende aos ovos de codorna, tendo sua vida de prateleira aumentada pelas tecnologias de conservação. Para tanto, é importante que os autocontroles da indústria e os documentos sejam auditáveis pela fiscalização, pois a conferência da pesagem destes produtos torna-se inviável no ato da compra. Considerando a importância desse produto e a escassez de bibliografias, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o controle de pesagem dos ovos de codornas em conserva e se condiz com o peso líquido drenado do produto expresso na rotulagem. Assim, foram realizadas pesagens de um total de 90 amostras, a fim de determinar os pesos líquido e drenado. Quanto ao peso líquido, foi observado uma média de 609,6g onde o peso mínimo encontrado foi de 570,0g, peso máximo de 635,0g com variação de 65,00g e desvio padrão de 13,01. Das 90 amostras, 3 apresentaram valores inferiores ao de 300g de peso drenado, valor pré-determinado na embalagem, aprovado pelo órgão competente de fiscalização, assim, demonstrando a ocorrência de falhas no processo de fabricação dos ovos de codorna em conserva, sendo que foram encontradas amostras que não atenderam ao que estava sendo informado em sua rotulagem.	pt_BR
dc.format.extent	43 f.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/12737
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.relation.ispartof	Medicina Veterinária - Tubarão	pt_BR
dc.rights	Attribution-NoDerivs 3.0 Brazil	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/br/	*
dc.subject	Inspeção	pt_BR
dc.subject	Ovos de codorna	pt_BR
dc.subject	Produtos de origem animal	pt_BR
dc.title	Avaliação do controle de pesagem de ovos de codorna em conservas em uma unidade de beneficiamento de ovos e derivados no município de Pedras Grandes - SC	pt_BR
dc.type	Monografia	pt_BR
local.author.curso	Medicina Veterinária	pt_BR
local.author.unidade	UNISUL / Tubarão	pt_BR
local.rights.policy	Acesso aberto	pt_BR
local.subject.area	Ciências Agrárias	pt_BR
local.subject.areaanima	Ciências Agrárias & Meio Ambiente	pt_BR