Implantação de uma queijaria com serviço de inspeção estadual no sul do estado de Santa Catarina
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Data
2022
Tipo de documento
Relatório de estágio
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências Agrárias
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
Boaventura, Alex
Orientador
Pereira, Carla Jovani
Coorientador
Resumo
O presente trabalho tem como objetivo apresentar todos os processos que envolve uma queijaria, desde o início das suas instalações, os pontos chaves para a escolha e elaboração dos PAC´s visto que nas indústrias de alimentos, o controle de qualidade é regulamentado por leis que almejam garantir que o alimento não possua contaminantes físicos, químicos ou biológicos, e entender todo o processo de fabricação do queijo, desde a recepção do leite até a expedição do queijo. Esse trabalho foi realizado na Queijaria Guinther, localizado no Município de Braço do Norte, Santa Catarina, sob inspeção estadual, com o intuito de aplicação prática dos conhecimentos teóricos adquiridos ao decorrer da graduação, com enfoque de apresentar o fluxograma dentro de uma queijaria com Inspeção Estadual com certificado SISBI-POA.
Palavras-chave
Inspeção, Queijaria, PAC