Contaminação Parasitológica em Hortaliças em Comércio de Alimentos em Joinville-SC
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Data
2021-12-12
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências da Saúde
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
Bechtloff, Luiza
Mahfud, Anna
Orientador
Silva, Victor
Coorientador
Resumo
Poucos trabalhos têm avaliado a contaminação de hortaliças no Brasil.
Atualmente, o consumo de alimentos in natura tem aumentado devido à busca por
uma alimentação mais saudável. Contudo, a qualidade destes alimentos em relação
à sanidade parasitológica é um fator preocupante, visto que a ingestão de verduras
e legumes crus podem ser um importante meio de transmissão de parasitas. A
contaminação das hortaliças por enteroparasitas pode ocorrer não somente no
cultivo por terra contaminada, mas na manipulação, climatização, saneamento
básico prejudicado e irrigação por águas contaminadas. Para análise dos das
hortaliças foram utilizadas três técnicas. Sendo elas a técnica de Hoffmann, a
técnica de Faust e a técnica de Centrifugação para aumentar a sensibilidade da
técnica de Faust. Dentre os resultados obtidos encontramos cistos de Giardia spp,
cistos de Entamoeba spp e Larvas de Nematódeos, sendo visualizados 1.290
enteroparasitas. Foi avaliado a ocorrência de enteroparasitas em três comércios na
cidade de Joinville-SC, sendo eles um mercado municipal, verdureira e
supermercado. As informações transmitidas neste estudo são de suma importância,
pois assim podem-se propor medidas para prevenção na ocorrência de
enteroparasitas e transmitir conhecimento acerca deste assunto a população da
cidade de Joinville-SC.
Palavras-chave
Ocorrência parasitária, Hortaliças, Condições parasitárias