Rotulagem nutricional frontal de produtos embutidos

Página do item simplificado
dc.contributor.advisorSilva, Cristina Rebolho da
dc.contributor.authorBarbosa, Claudinéia Veríssimo de Paiva
dc.contributor.authorGuedes, Daniella Reinaldo de Araújo
dc.contributor.authorGomes, Rosangela da Cruz Silva
dc.contributor.authorNunes, Sthefany das Neves
dc.coverage.spatialSão Paulopt_BR
dc.date.accessioned2023-08-09T20:47:44Z
dc.date.available2023-08-09T20:47:44Z
dc.date.issued2023-06-19
dc.description.abstractIntrodução: A alimentação é fundamental na vida humana e o consumo de alimentos ricos em açúcares, sódio e gorduras saturadas trazem riscos para a saúde do consumidor. Objetivo: Verificar as informações nutricionais quanto ao alto teor de sódio e gorduras saturadas em alimentos embutidos, analisando quais destes produtos teriam a necessidade de se adequar a nova rotulagem frontal para os nutrientes indicados. Materiais e Métodos: Foi realizada uma pesquisa em três diferentes supermercados das zonas Sul e Leste da cidade de São Paulo entre os meses de março e maio de 2023, a fim de coletar informações nutricionais dos rótulos de produtos embutidos. Foram analisados linguiça, presunto, salame e mortadela, para análise da concentração de gorduras saturadas e sódio em 100g de cada produto, tendo como referência a RDC nº 429/2020, e a IN nº 75/2020, para isto foram coletadas 6 amostras de diferentes marcas para cada produto escolhido totalizando 30 produtos. Resultados e Discussão: Dos produtos analisados que precisarão receber a lupa na parte frontal da embalagem, seriam a linguiça (100%) para gordura saturada e (100%) para sódio, presunto (33%) para gordura saturada e (100%) para sódio, salame (100%) para gordura saturada e (100%) para sódio, salsicha (100%) para gordura saturada e (100%) para sódio e a mortadela (100%) para gordura saturada e (100%) para sódio. Conclusão Neste estudo foi possível observar que a maioria dos produtos embutidos contêm alto teor de gorduras saturadas e sódio por 100g de alimentos, sendo necessária a lupa na parte frontal das embalagens. A nova rotulagem frontal tem o intuito de alertar a população quanto ao alto teor de gorduras saturadas e sódio contido nesses alimentos, permitindo que o consumidor possa fazer escolhas mais conscientes e saudáveis contribuindo para a educação nutricional dos consumidores.pt
dc.format.extent18 f.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/36383
dc.language.isoptpt_BR
dc.rightsAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.subjectRotulagem de alimentospt_BR
dc.subjectProdutos embutidospt_BR
dc.subjectInformação nutricionalpt_BR
dc.titleRotulagem nutricional frontal de produtos embutidospt_BR
dc.title.alternativeFront nutritional labeling of embedded productspt_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
local.author.cursoNutriçãopt_BR
local.author.unidadeUAM / Vila Olímpiapt_BR
local.dateissued.semester1pt_BR
local.modalidade.estudoPresencialpt_BR
local.rights.policyAcesso abertopt_BR
local.subject.areaCiências da Saúdept_BR
local.subject.areaanimaCiências Biológicas & da Saúdept_BR

Arquivos

Pacote Original
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura disponível
Nome:
ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL DE PRODUTOS EMBUTIDOS.pdf
Tamanho:
345.03 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Baixar
Licença do Pacote
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura disponível
Nome:
license.txt
Tamanho:
923 B
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descrição:
Baixar

Coleções

Nutrição
Direitos autorais © 2023 ÂNIMA.
Todos os direitos reservados.