Alimentação escolar: espaço para promoção de hábitos alimentares saudáveis
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Data
2017
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências da Saúde
Modalidade de acesso
Acesso fechado
Editora
Autores
Souza, Bianca Kretzer
Orientador
Silva, Ana Paula Ferreira da
Coorientador
Resumo
Objective: Developed food and nutritional education activities in the school environment and consequently promoted healthier eating habits in the same environment.
Methodology: This is an experience report in an intervention study developed with students from a primary school in the city of Palhoça-SC, in the period of March and April of 2017. The intervention consisted of 3 meetings of Food Education and Nutritional at school. The first activity was related to the knowledge of the students about some foods, the second activity was developed activity of knowledge about fruits and development of ludic activities with the same, and the third activity was a workshop for the development of a recipe made by the students themselves.
Data were collected qualitatively through participatory observation, student speeches, events, children's behavior during activities and through writing in ludic activities.
Results and discussion: In the first intervention, there was a greater difference in the children's lack of knowledge about eggplant, eight pupils of the twenty were unaware of the eggplant, followed by broccoli, tomato and carrot, with four students unaware of this food. The corn, beans and lettuce obtained three students' mistakes, the banana, grape, apple, watermelon, pineapple and strawberry, had only one student who did not know these foods. The foods known to all were: Cake, cheese, pasta, breakfast cereal, chocolate, popcorn, bread and orange. After the second nutritional intervention the students experimented with the fruits the students received a hedonic facial scale12 to evaluate the degree of satisfaction of the preparation. I loved the most indicated option (43.5%), I liked it (21.7%) and 17.4% indicated that it was indifferent, 13% of the students did not respond differently from the first activity and I detest the preparation 4.3%. The acceptance evaluation of the preparation of the third intervention was also carried out using a hedonic facial scale12, with 45.8% being the most indicated option, 16.7% indicating they liked it, 12.5% were indifferent, and 12.5% did not. Responded.
Conclusion: The methodology used in this study was effective, there was satisfaction of the students with the activities. Food and nutritional education can positively influence changes in children's eating habits, and educational activities have also contributed to this.
Objetivo: Desenvolver atividades de educação alimentar visando promover hábitos alimentares mais saudáveis no meio escolar. Metodologia: Trata-se de um relato de experiência a partir de em um estudo de intervenção desenvolvido em uma escola de ensino fundamental na cidade de Palhoça- SC, no período de março e abril de 2017. A intervenção consistiu em três encontros de educação alimentar e nutricional realizados na escola. A primeira atividade foi relacionada ao conhecimento dos escolares sobre alguns alimentos, a segunda atividade foi desenvolvida sobre o conhecimento de frutas e desenvolvimento de atividade lúdica com a mesma, a terceira atividade foi realizada uma oficina para o desenvolvimento de uma receita, sendo esta, realizada pelos próprios alunos. Os dados foram coletados qualitativamente por observação participativa, falas dos escolares, acontecimentos, comportamento das crianças durante as atividades e por meio de escrita em atividades lúdicas. Resultados e discussão: Na primeira intervenção observou-se maior diferença no desconhecimento por parte das crianças em relação á berinjela, oito alunos dos vinte desconheciam a berinjela, seguido pelo brócolis, tomate, cenoura, com quatro alunos desconheciam esse alimento. O milho, feijão e alface obtiveram três erros dos alunos, a banana, uva, maçã, melancia, abacaxi e morango, teve apenas um aluno que desconhecia esses alimentos. Os alimentos conhecidos por todos eram: Bolo, queijo, macarrão, cereal matinal, chocolate, pipoca, pão e laranja. Após a segunda intervenção nutricional os alunos experimentarem as frutas os escolares receberam uma escala hedónica facial12 para avaliar o grau de satisfação da preparação. Adorei foi à opção mais assinalada (43,5%), gostei (21,7%) e 17,4 % assinalaram ser indiferente, 13 % dos alunos não responderam diferente da primeira atividade e detesto a preparação 4,3%. A avaliação de aceitação da preparação da terceira intervenção também foi realizada por meio de escala hedônica facial12, com 45,8 % adorei foi à opção mais assinalada, 16,7 % assinalaram gostei, 20,5 % foram indiferentes, 4,5 % detesto a preparação e 12,5% não responderam. Conclusão: A metodologia empregada neste estudo se mostrou efetiva, uma vez que foi observada a satisfação dos escolares com as atividades ministradas. A educação alimentar e nutricional realizada com as crianças pode influenciar positivamente a mudanças nos hábitos alimentares deles.
Objetivo: Desenvolver atividades de educação alimentar visando promover hábitos alimentares mais saudáveis no meio escolar. Metodologia: Trata-se de um relato de experiência a partir de em um estudo de intervenção desenvolvido em uma escola de ensino fundamental na cidade de Palhoça- SC, no período de março e abril de 2017. A intervenção consistiu em três encontros de educação alimentar e nutricional realizados na escola. A primeira atividade foi relacionada ao conhecimento dos escolares sobre alguns alimentos, a segunda atividade foi desenvolvida sobre o conhecimento de frutas e desenvolvimento de atividade lúdica com a mesma, a terceira atividade foi realizada uma oficina para o desenvolvimento de uma receita, sendo esta, realizada pelos próprios alunos. Os dados foram coletados qualitativamente por observação participativa, falas dos escolares, acontecimentos, comportamento das crianças durante as atividades e por meio de escrita em atividades lúdicas. Resultados e discussão: Na primeira intervenção observou-se maior diferença no desconhecimento por parte das crianças em relação á berinjela, oito alunos dos vinte desconheciam a berinjela, seguido pelo brócolis, tomate, cenoura, com quatro alunos desconheciam esse alimento. O milho, feijão e alface obtiveram três erros dos alunos, a banana, uva, maçã, melancia, abacaxi e morango, teve apenas um aluno que desconhecia esses alimentos. Os alimentos conhecidos por todos eram: Bolo, queijo, macarrão, cereal matinal, chocolate, pipoca, pão e laranja. Após a segunda intervenção nutricional os alunos experimentarem as frutas os escolares receberam uma escala hedónica facial12 para avaliar o grau de satisfação da preparação. Adorei foi à opção mais assinalada (43,5%), gostei (21,7%) e 17,4 % assinalaram ser indiferente, 13 % dos alunos não responderam diferente da primeira atividade e detesto a preparação 4,3%. A avaliação de aceitação da preparação da terceira intervenção também foi realizada por meio de escala hedônica facial12, com 45,8 % adorei foi à opção mais assinalada, 16,7 % assinalaram gostei, 20,5 % foram indiferentes, 4,5 % detesto a preparação e 12,5% não responderam. Conclusão: A metodologia empregada neste estudo se mostrou efetiva, uma vez que foi observada a satisfação dos escolares com as atividades ministradas. A educação alimentar e nutricional realizada com as crianças pode influenciar positivamente a mudanças nos hábitos alimentares deles.
Palavras-chave
Hábitos alimentares saudáveis, Ambiente escolar, Educação alimentar e nutricional, Escolares