Desenvolvimento de um sistema de refrigeração para acoplamento em mesas para refeições com aplicação em bebidas.
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Data
2022-12-08
Tipo de documento
Monografia
Título da Revista
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Título de Volume
Área do conhecimento
Engenharias
Modalidade de acesso
Acesso fechado
Editora
Autores
Bianchini, Willian Santos Torres
Santos, Deivid Sabino dos
Assunção, Matheus Lima
Santos, Raphael Pastor Teixeira dos
Teixeira, Tiago Veiga
Orientador
Rossetti, Reinaldo
Coorientador
Resumo
Com a constante evolução e os avanços tecnológicos da engenharia, as empresas têm buscado desenvolver os seus produtos de forma a atender dois princípios específicos, que tem se tornado cada vez mais requisitados pelo mercado, que são: a comodidade/praticidade e a redução dos desperdícios, sejam eles de tempo ou de recursos. Em reuniões e/ou confraternizações onde são servidas refeições, existem sempre bebidas e alimentos que precisam necessariamente ser consumidas geladas, como cervejas, drinks, refrigerantes, água, sucos, sobremesas, sorvetes etc. que exigem um rápido consumo, antes que absorvam calor do ambiente e não se tornem mais atraentes. Momento este que geralmente marca a interrupção do consumo dos produtos e até mesmo exigindo-se que sejam descartados e/ou substituídos por outros mais gelados. O método mais comumente utilizado para retardar este processo é a utilização de gelo, seja para envolver os produtos externamente e mantê-los gelados através da troca de calor por condução ou inserindo-o diretamente no produto a ser consumido. O que também não soluciona o problema e sim, apenas o pospõe por mais um curto período de tempo, neste caso, até que o gelo derreta. Partindo deste pressuposto, apresenta-se um trabalho de desenvolvimento de produto que consiste no dimensionamento e construção de um sistema de refrigeração (trocador de calor) para acoplamento em mesas para refeições com capacidade frigorífica suficiente para conservar as baixas temperaturas (ou até mesmo refrigerar) de bebidas e alimentos enquanto estão sendo consumidas pelo usuário, sem limitação de tempo, reduzindo o desperdício e com a melhor eficiência energética possível. Os resultados obtidos para o sistema desenvolvido demonstraram uma eficiência (𝐶𝑂𝑃𝑟𝑒𝑎𝑙) de 2,93, permitindo refrigerar bebidas (neste caso, cerveja) em temperatura ambiente (25ºC) até sua temperatura ideal de consumo (-2ºC) em 46 minutos, com um custo energético de funcionamento de R$0,05/hora para cada litro de cerveja.
Palavras-chave
refrigeração, máquinas térmicas, transferência de calor, termodinâmica