Determinação da quantidade de calor requerida nos processos de brassagem e fervura de uma microcervejaria

Corrêa, Marcos Modolon

Determinação da quantidade de calor requerida nos processos de brassagem e fervura de uma microcervejaria

dc.contributor.advisor	Mazzucco, Marcos Marcelino
dc.contributor.author	Corrêa, Marcos Modolon
dc.coverage.spatial	Tubarão	pt_BR
dc.date.accessioned	2017-12-14T12:26:35Z
dc.date.accessioned	2020-11-26T23:10:59Z
dc.date.available	2017-12-14T12:26:35Z
dc.date.available	2020-11-26T23:10:59Z
dc.date.issued	2017	pt_BR
dc.description.abstract	A cerveja é uma das bebidas mais consumidas em todo o planeta. Em seu processo de fabricação é utilizado em muitas etapas certa quantidade de calor, sendo assim as cervejarias devem realizar um balanço de massa e energia para se ter controle do processo. Este trabalho teve como objetivo calcular e analisar a quantidade de calor requerido nos processos de brassagem e fervura de uma microcervejaria, comparando tanques com e sem isolantes, determinou-se a temperatura de saída da água em um trocador de calor, e também realizou-se o balanço de massa para o processo de envase. Para a realização dos cálculos de resistência dos tanques utilizou-se o a equação da resistência das paredes por condução e convecção. Nos cálculos de aquecimento do mosto e quantidade de calor retido no utilizou-se a equação do calor sensível. Após os cálculos serem realizados percebeu-se a importância da dos isolantes em tanques industriais, do traçador de calor no processo cervejeiro, e da calibração dos equipamentos de envase.	pt_BR
dc.format.extent	54 p.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/4130
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.relation.ispartof	Engenharia Química - Tubarão	pt_BR
dc.rights	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Brazil	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/	*
dc.subject	Cerveja	pt_BR
dc.subject	Microcervejaria	pt_BR
dc.subject	Calor	pt_BR
dc.subject	Balanço de massa	pt_BR
dc.title	Determinação da quantidade de calor requerida nos processos de brassagem e fervura de uma microcervejaria	pt_BR
dc.type	Relatório de Estágio	pt_BR
local.author.curso	Engenharia Quimica	pt_BR
local.author.unidade	UNISUL / Tubarão	pt_BR
local.rights.policy	Acesso embargado	pt_BR
local.subject.area	Engenharias	pt_BR
local.subject.areaanima	Engenharias	pt_BR