Rotulagem de pães de forma do tipo integral comercializados em supermercados de Tubarão - SC: adequação à legislação vigente
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Data
2017
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências da Saúde
Modalidade de acesso
Acesso embargado
Editora
Autores
Formaeski, Samela Hévile dos Santos Lopes
Orientador
Cruz, Ana Carla da
Coorientador
Hilbig, Josiane
Resumo
Objective: to analyze, in view of current legislation, the labeling of whole - form bread
sold in supermarkets in Tubarão - Santa Catarina. Materials and methods: This is an
observational, cross-sectional and descriptive study of primary form. The data
collection was carried out in three large supermarkets, during three days of April
2017 and lasted 8 hours. Results: A total of 53 loaves of the integral type of 11
different brands were analyzed. The results showed that 79.2% of the sample had
irregularities regarding the percentage of the amount of whole wheat flour, fiber and
wheat bran. 100% of the labels were appropriate for DRC recommendations
259/2002 on labeling of packaged foods; And in relation to DRC No. 359/2003, 5.7%
presented inadequacy in the portion and 13.2% in the home measure. According to
RDC No. 54/2012, 25.6% of the breads evaluated were inadequate in at least one of
their complementary information. In the analysis of the categorical variables through
the Chi-square test there was no significant association between the list of
ingredients and the complementary nutritional information present in the labels; As
well as in the analysis of the major ingredients with and without specific fiber-specific
nutritional information. Conclusion: There is a need for inspection in this area, in
addition to a review of legislation, since food labeling presents several inadequacies.
It is suggested to carry out new studies with larger samples.
Objetivo: analisar, perante as legislações vigentes, a rotulagem de pães de forma do tipo integral comercializados em supermercados de Tubarão – Santa Catarina. Materiais e métodos: Trata-se de um estudo de caráter observacional, transversal e descritivo de forma primária. A coleta dos dados foi realizada em 3 supermercados de grande porte, durante três dias do mês de abril de 2017 e teve duração de 8 horas. Resultados: Foram analisados 53 pães de forma do tipo integral de 11 marcas distintas. Os resultados demonstraram que 79,2% da amostra possuem irregularidades quanto à declaração, em percentual, da quantidade de farinha de trigo integral, fibra e farelo de trigo. 100% dos rótulos estavam adequados quanto às recomendações da RDC n°259/2002 sobre rotulagem de alimentos embalados; e em relação à RDC n° 359/2003, 5,7% apresentaram inadequação na porção e 13,2% na medida caseira. De acordo com a RDC n° 54/2012, 25,6% dos pães avaliados apresentaram inadequação em pelo menos uma de suas informações complementares. Na análise das variáveis categóricas através do teste Qui quadrado não houve associação significativa entre a lista de ingredientes e a informação nutricional complementar presente nos rótulos; assim como na análise dos ingredientes majoritários com e sem informação nutricional complementar específica de fibras. Conclusão: Há necessidade de fiscalização nesta área, além de revisão da legislação, pois as rotulagens de alimentos apresentam diversas inadequações. Sugere-se realização de novos estudos com amostras maiores.
Objetivo: analisar, perante as legislações vigentes, a rotulagem de pães de forma do tipo integral comercializados em supermercados de Tubarão – Santa Catarina. Materiais e métodos: Trata-se de um estudo de caráter observacional, transversal e descritivo de forma primária. A coleta dos dados foi realizada em 3 supermercados de grande porte, durante três dias do mês de abril de 2017 e teve duração de 8 horas. Resultados: Foram analisados 53 pães de forma do tipo integral de 11 marcas distintas. Os resultados demonstraram que 79,2% da amostra possuem irregularidades quanto à declaração, em percentual, da quantidade de farinha de trigo integral, fibra e farelo de trigo. 100% dos rótulos estavam adequados quanto às recomendações da RDC n°259/2002 sobre rotulagem de alimentos embalados; e em relação à RDC n° 359/2003, 5,7% apresentaram inadequação na porção e 13,2% na medida caseira. De acordo com a RDC n° 54/2012, 25,6% dos pães avaliados apresentaram inadequação em pelo menos uma de suas informações complementares. Na análise das variáveis categóricas através do teste Qui quadrado não houve associação significativa entre a lista de ingredientes e a informação nutricional complementar presente nos rótulos; assim como na análise dos ingredientes majoritários com e sem informação nutricional complementar específica de fibras. Conclusão: Há necessidade de fiscalização nesta área, além de revisão da legislação, pois as rotulagens de alimentos apresentam diversas inadequações. Sugere-se realização de novos estudos com amostras maiores.
Palavras-chave
Rotulagem dos alimentos, Legislação de alimentos, Pão