INSPEÇÃO SANITÁRIA EM PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL: promovendo saúde pública
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Data
2021-12-17
Tipo de documento
Monografia
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências Agrárias
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
Junior costa da silva, Marcones
Orientador
Novais Eiras, Daiane
Coorientador
Resumo
Nos últimos anos, a medicina veterinária deu um salto surpreendente e vem mostrando sua importância para a qualidade de manutenção da saúde da população, com isso, aumentou a eficácia das inspeções dos alimentos de origem animal, diminuição e melhor acompanhamento das doenças zoonóticas, como cisticercose, brucelose, Salmonelose, entre outras. O médico veterinário precisa participar de todos as fases do processo de comercialização do produto, avaliando o local de abate, forma de manipulação e alimentação dos animais, assim, perceberá possíveis riscos e, quando necessário, poderá fazer a intervenção para que o consumidor não tenha problemas futuros. Esses produtos precisam passar por rigorosos processos higiênicos, sanitários e tecnológicos que visem a qualidade do produto; os selos de inspeção surgem na tentativa de mostrar para os consumidores que eles estão consumindo um produto de qualidade. A pesquisa foi desenvolvida no período de julho a dezembro de 2021, através de artigos, livros e materiais científicos por meio de busca eletrônica nas plataformas SciELO, Google Acadêmico, PUBMED, PubVet e livros da área, período temporal de 2010 a 2021, legislações e livros foram utilizados sem o mesmo critério de ano. A pesquisa é uma revisão bibliográfica e surgiu da necessidade de reafirmar a importância do médico veterinário como agente percussor de saúde no Brasil. A pesquisa aponta que em locais em que não exista a presença do médico veterinário há uma maior possibilidade de produtos fraudulentos e que esses produtos podem causar grandes impactos na saúde pública. Conclui-se que os municípios e estados devem regulamentar os frigoríficos e abatedouros a fim de que se proporcionem qualidade de vida e segurança alimentar.
Palavras-chave
Abatedouros, Intoxicação alimentar, Médico veterinário.