Riscos de consumo de hambúrgueres não inspecionados e as principais características sensoriais analisadas - revisão de literatura
| dc.contributor.advisor | Souza, Rodrigo | |
| dc.contributor.author | Boa Sorte, Láyzzia | |
| dc.coverage.spatial | GUANAMBI UNIFG- ÂNIMA | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2021-12-04T00:03:34Z | |
| dc.date.available | 2021-12-04T00:03:34Z | |
| dc.date.issued | 2021-11-30 | |
| dc.description.abstract | É evidente que o Brasil é um dos grandes consumidores e produtores de produtos cárneos, além de ser um dos maiores exportadores de carne de bovina. O hambúrguer ganhou um grande destaque nas refeições da maioria dos brasileiros, se tornando um alimento de grande consumo, por ter um preço acessível, ótimas características sensoriais e cor que enche os olhos dos consumidores. Com isso, é bem nítido o consumo descontrolado de hambúrgueres, causando um número bastante preocupante de pessoas portadoras de obesidade e doenças crônicas como hipertensão, colesterol e diabetes. O hambúrguer mal cozido e armazenado de forma incorreta sem seguir normas de higiene e preparação é um alimento apontado como um dos principais causadores de infecções esporádicas. Mesmo não existindo um padrão microbiológico específico para hambúrgueres deve-se ter um processo de inspeção de materiais utilizados, da carne e de sua armazenagem. O presente trabalho apresenta uma revisão de literatura a respeito dos problemas relacionados ao consumo de hambúrgueres e as principais características sensoriais analisadas no momento da produção e compra desse item. O objetivo dessa revisão literária é conscientizar e informar a população sobre os riscos à saúde causados pelo consumo de hambúrgueres sem passar pela inspeção, e orientá-los sobre a importância do médico veterinário na inspeção de alimentos. Pode-se concluir que o hambúrguer é um grande contribuinte para as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s) e, portanto, devem ser corretamente inspecionados antes de serem destinados à população. | pt |
| dc.format.extent | 28 f | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/18008 | |
| dc.language.iso | pt | pt_BR |
| dc.rights | Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil | * |
| dc.rights | Atribuição-SemDerivados 3.0 Brasil | * |
| dc.rights | Atribuição-SemDerivados 3.0 Brasil | * |
| dc.rights | Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | * |
| dc.subject | Inspeção | pt_BR |
| dc.subject | hambúrguer | pt_BR |
| dc.subject | doenças transmitidas por alimentos | pt_BR |
| dc.title | Riscos de consumo de hambúrgueres não inspecionados e as principais características sensoriais analisadas - revisão de literatura | pt_BR |
| dc.type | Artigo Científico | pt_BR |
| local.author.curso | Medicina Veterinária | pt_BR |
| local.author.unidade | UNIFG / Guanambi | pt_BR |
| local.dateissued.semester | 2 | pt_BR |
| local.rights.policy | Acesso aberto | pt_BR |
| local.subject.area | Ciências Agrárias | pt_BR |
| local.subject.areaanima | Ciências Agrárias & Meio Ambiente | pt_BR |