Estudo retrospectivo da incidência de Salmonella spp. em cortes de carne suína nos abatedouros frigoríficos do departamento regional de Tubarão, SC

Thomazi, Bianca

Estudo retrospectivo da incidência de Salmonella spp. em cortes de carne suína nos abatedouros frigoríficos do departamento regional de Tubarão, SC

dc.contributor.advisor	Pereira, Carla Jovania
dc.contributor.author	Thomazi, Bianca
dc.coverage.spatial	Tubarão	pt_BR
dc.date.accessioned	2019-01-08T00:17:36Z
dc.date.accessioned	2020-12-09T17:49:59Z
dc.date.available	2019-01-08T00:17:36Z
dc.date.available	2020-12-09T17:49:59Z
dc.date.issued	2018	pt_BR
dc.description.abstract	Currently the infection caused by Salmonella is one of the most common and is pointed out as one of the most prevalent among foodborne diseases. This study aimed to evaluate the incidence of Salmonella spp. in pork cuts of establishments with State Inspection Service (SIS), from June 2017 to June 2018. A data collection was performed based on the laboratory reports sent by the laboratories accredited in the aforementioned period. A total of 158 analyzes were evaluated, where 16 reports (10,13%), showed the presence of the pathogen. The meat cuts that were present were: pernil 3.17%, pork without bone cut (1.90%), rib with bone (1.27%), offal shall heart (1.27%), Carré (0.63%), offal shall feet (0.63%), boneless fillet (0.63%) and head (0.63%). The absence of the pathogen was verified in 142 reports that accounted for (89.87%) of the cases.	en
dc.description.abstract	Atualmente a infecção causada por Salmonella é umas das mais comuns e é apontada como uma das que apresenta maior ocorrência dentre as doenças transmitidas por alimentos. Este estudo teve como objetivo avaliar a incidência de Salmonella spp. em cortes de carne suína dos estabelecimentos com Serviço de Inspeção Estadual – SIE, no período de junho de 2017 a junho de 2018. Foi realizado um levantamento de dados a partir dos laudos laboratoriais encaminhados pelos laboratórios credenciados no período supracitado. Foram avaliados um total de 158 análises, sendo que 16 laudos (10,13%), apresentaram presença do patógeno, nos seguintes cortes respectivamente: Pernil (3,17%), carne de suíno sem osso recorte (1,90%), costela com osso (1,27%), miúdos coração (1,27%), Carré (0,63%), miúdos pés (0,63%), filé mignon sem osso (0,63%) e cabeça (0,63%). A ausência do patógeno foi verifica em 142 laudos que contabilizou (89,87%) dos casos.	pt_BR
dc.format.extent	45 f.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/12715
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.relation.ispartof	Medicina Veterinária - Tubarão	pt_BR
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/	*
dc.subject	Inspeção	pt_BR
dc.subject	Suinocultura	pt_BR
dc.subject	Salmonelose	pt_BR
dc.subject	Produtos de origem animal	pt_BR
dc.title	Estudo retrospectivo da incidência de Salmonella spp. em cortes de carne suína nos abatedouros frigoríficos do departamento regional de Tubarão, SC	pt_BR
dc.title.alternative	Retrospective study of the incidence of Salmonella spp. in pork cuts at slaughterhouses of the regional department of Tubarão-SC	pt_BR
dc.type	Monografia	pt_BR
local.author.curso	Medicina Veterinária	pt_BR
local.author.unidade	UNISUL / Tubarão	pt_BR
local.rights.policy	Acesso aberto	pt_BR
local.subject.area	Ciências Agrárias	pt_BR
local.subject.areaanima	Ciências Agrárias & Meio Ambiente	pt_BR