Síntese de monoglicerídeos a partir da gordura do coco, e avaliação das características química para uso como insumo na indústria de suplementos alimentares

Fernandes, Felipe Citadin

Síntese de monoglicerídeos a partir da gordura do coco, e avaliação das características química para uso como insumo na indústria de suplementos alimentares

dc.contributor.advisor	Bork, Jonathan Alexsander
dc.contributor.author	Fernandes, Felipe Citadin
dc.coverage.spatial	Tubarão	pt_BR
dc.date.accessioned	2017-07-11T02:51:13Z
dc.date.accessioned	2020-11-29T07:12:03Z
dc.date.available	2017-07-11T02:51:13Z
dc.date.available	2020-11-29T07:12:03Z
dc.date.issued	2017
dc.description.abstract	A gordura do coco é uma fonte de ácido láurico, um precursor de monolaurina um monoglicerídeo que vem sendo estudado e apontado alguns benefícios para a manutenção da saúde. Para a obtenção de monoglicerídeos e diglicerídeos a partir de triglicerídeos foi usado a reação de glicerólise, usando glicerol como agente nucleofílico e uma enzima como biocatalisador, as condições de temperatura, pressão, agitação e concentração de enzima foram constantes, enquanto que a estequiometria variou em 1:1, 1:3, 1:6, 1:9 e 1:12. A qualidade inicial da gordura foi monitorada para garantir os padrões recomendados pelo órgão regulamentador, assim como o monoglicerídeo final. Os resultados mais promissores foram os com estequiometria 1:6 e 1:9, 44,15% e 44,74% respectivamente, mostrando assim que essa síntese é possível nessas condições, os resultados ainda corroboraram com outros estudos similares. Tanto a gordura quanto o monoglicerídeo ficaram dentro dos padrões exigidos pela Anvisa.	pt_BR
dc.format.extent	58 f.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/11536
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.relation.ispartof	Química Industrial - Tubarão	pt_BR
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/	*
dc.subject	Monoglicerídeos	pt_BR
dc.subject	Gordura de coco	pt_BR
dc.subject	Glicerólise	pt_BR
dc.title	Síntese de monoglicerídeos a partir da gordura do coco, e avaliação das características química para uso como insumo na indústria de suplementos alimentares	pt_BR
dc.type	Relatório de Estágio	pt_BR
local.author.curso	Química Industrial	pt_BR
local.author.unidade	UNISUL / Tubarão	pt_BR
local.rights.policy	Acesso embargado	pt_BR
local.subject.area	Ciências Exatas e da Terra	pt_BR
local.subject.areaanima	Engenharias	pt_BR