Análise da concentração de sódio em bebidas lácteas UHT proteicas
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Data
2023-11
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Modalidade de acesso
Acesso fechado
Editora
Autores
DONADEL, Louise
MELLO, Luciana Xerfan Maranhão de
FREITAS, Julia de Souza Queiroz
FERREIRA, Wendel Costa
Orientador
OLIVEIRA, Narcisio Rios
Coorientador
GIORGETTI, Leandro
Resumo
O objetivo deste estudo é avaliar a quantidade de sódio presente nessas bebidas, considerando as recomendações nutricionais de organizações de saúde para a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Pesquisa de caráter exploratório, a partir da avaliação de 14 marcas de bebidas lácteas UHT proteicas e de suas variações de sabores, totalizando 61 produtos. As informações foram colhidas das tabelas nutricionais dos rótulos de cada produto em diversos pontos de distribuição para uma porção padronizada de 250ml. Observou-se o atendimento à legislação vigente quanto à apresentação dos valores de sódio nos rótulos, com uma variação de até 325,4% dos teores de sódio entre as amostras. Não se verificou correlação entre os valores diários de referência recomendados para energia e sódio entre as amostras, dificultando a real percepção do potencial risco à saúde associado ao consumo excessivo de sódio presente nesses alimentos. Nesse sentido, a metodologia do Modelo de Perfil Nutricional da Organização Pan-Americana da Saúde - MPN/OPAS revela-se promissora para a melhoria da rotulagem das bebidas lácteas UHT proteicas, uma vez que melhor evidencia a contribuição de sódio do alimento para a dieta total e facilita o exercício do comportamento crítico e escolhas alimentares conscientes. Este estudo torna-se pioneiro na análise dos possíveis impactos do teor de sódio de bebidas lácteas UHT proteicas à saúde. Assim, recomenda-se que novos trabalhos sobre esses produtos sejam realizados, com o escopo não só avaliar os níveis de sódio, mas, também, os demais nutrientes críticos na prevenção de doenças e promoção da saúde.
The objective of this study is to evaluate the amount of sodium present in these beverages, considering the nutritional recommendations of health organizations for the prevention of chronic non-communicable diseases. Exploratory research, based on the evaluation of 14 brands of UHT protein dairy beverages and their flavor variations, totaling 61 products. The information was collected from the nutritional tables on each product's labels at various distribution points for a standardized 250ml portion. Compliance with current legislation regarding the presentation of sodium values on labels was observed, with a variation of up to 325.4% in sodium levels between samples. There was no correlation between the recommended daily reference values for energy and sodium between the samples, making it difficult to truly perceive the potential health risk associated with excessive consumption of sodium present in these foods. In this sense, the methodology of the Nutritional Profile Model of the Pan American Health Organization - MPN/OPAS proves to be promising for improving the labeling of UHT protein dairy beverages, as it better highlights the sodium contribution of the food to the diet. total and facilitates the exercise of critical behavior and conscious food choices. This study becomes a pioneer in the analysis of the possible impacts of the sodium content of UHT protein dairy beverages on health. Therefore, it is recommended that further work on these products be carried out, with the aim of not only evaluating sodium levels, but also other critical nutrients in disease prevention and health promotion.
El objetivo de este estudio es evaluar la cantidad de sodio presente en estas bebidas, considerando las recomendaciones nutricionales de los organismos de salud para la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles. Investigación exploratoria, basada en la evaluación de 14 marcas de bebidas lácteas proteicas UHT y sus variaciones de sabor, totalizando 61 productos. La información se recogió de las tablas nutricionales que aparecen en las etiquetas de cada producto en varios puntos de distribución para una porción estandarizada de 250 ml. Se observó el cumplimiento de la legislación vigente en cuanto a la presentación de los valores de sodio en las etiquetas, observándose una variación de hasta 325,4% en los niveles de sodio entre las muestras. No hubo correlación entre los valores de referencia diarios recomendados de energía y sodio entre las muestras, lo que dificulta percibir verdaderamente el riesgo potencial para la salud asociado con el consumo excesivo de sodio presente en estos alimentos. En este sentido, la metodología del Modelo de Perfil Nutricional de la Organización Panamericana de la Salud - MPN/OPAS se muestra prometedora para mejorar el etiquetado de bebidas lácteas proteicas UHT, ya que resalta mejor el aporte de sodio del alimento a la dieta total y facilita el ejercicio de conductas críticas y la elección consciente de alimentos. Este estudio se convierte en pionero en el análisis de los posibles impactos del contenido de sodio de las bebidas lácteas proteicas UHT en la salud. Por ello, se recomienda que nuevos trabajos sobre estos productos sean hechos, con el objetivo de evaluar no sólo los niveles de sodio, sino también otros nutrientes críticos en la prevención de enfermedades y promoción de la salud.
The objective of this study is to evaluate the amount of sodium present in these beverages, considering the nutritional recommendations of health organizations for the prevention of chronic non-communicable diseases. Exploratory research, based on the evaluation of 14 brands of UHT protein dairy beverages and their flavor variations, totaling 61 products. The information was collected from the nutritional tables on each product's labels at various distribution points for a standardized 250ml portion. Compliance with current legislation regarding the presentation of sodium values on labels was observed, with a variation of up to 325.4% in sodium levels between samples. There was no correlation between the recommended daily reference values for energy and sodium between the samples, making it difficult to truly perceive the potential health risk associated with excessive consumption of sodium present in these foods. In this sense, the methodology of the Nutritional Profile Model of the Pan American Health Organization - MPN/OPAS proves to be promising for improving the labeling of UHT protein dairy beverages, as it better highlights the sodium contribution of the food to the diet. total and facilitates the exercise of critical behavior and conscious food choices. This study becomes a pioneer in the analysis of the possible impacts of the sodium content of UHT protein dairy beverages on health. Therefore, it is recommended that further work on these products be carried out, with the aim of not only evaluating sodium levels, but also other critical nutrients in disease prevention and health promotion.
El objetivo de este estudio es evaluar la cantidad de sodio presente en estas bebidas, considerando las recomendaciones nutricionales de los organismos de salud para la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles. Investigación exploratoria, basada en la evaluación de 14 marcas de bebidas lácteas proteicas UHT y sus variaciones de sabor, totalizando 61 productos. La información se recogió de las tablas nutricionales que aparecen en las etiquetas de cada producto en varios puntos de distribución para una porción estandarizada de 250 ml. Se observó el cumplimiento de la legislación vigente en cuanto a la presentación de los valores de sodio en las etiquetas, observándose una variación de hasta 325,4% en los niveles de sodio entre las muestras. No hubo correlación entre los valores de referencia diarios recomendados de energía y sodio entre las muestras, lo que dificulta percibir verdaderamente el riesgo potencial para la salud asociado con el consumo excesivo de sodio presente en estos alimentos. En este sentido, la metodología del Modelo de Perfil Nutricional de la Organización Panamericana de la Salud - MPN/OPAS se muestra prometedora para mejorar el etiquetado de bebidas lácteas proteicas UHT, ya que resalta mejor el aporte de sodio del alimento a la dieta total y facilita el ejercicio de conductas críticas y la elección consciente de alimentos. Este estudio se convierte en pionero en el análisis de los posibles impactos del contenido de sodio de las bebidas lácteas proteicas UHT en la salud. Por ello, se recomienda que nuevos trabajos sobre estos productos sean hechos, con el objetivo de evaluar no sólo los niveles de sodio, sino también otros nutrientes críticos en la prevención de enfermedades y promoción de la salud.
Palavras-chave
Alimentos industrializados, alimento processado, alimentos e bebidas, produtos lácteos, promoção da saúde