Determinação do rendimento do processo de extração de antocianina do bagaço da uva

Grando, Christhian Alan

Determinação do rendimento do processo de extração de antocianina do bagaço da uva

dc.contributor.advisor	Limas, Alessandro de Oliveira
dc.contributor.author	Grando, Christhian Alan
dc.coverage.spatial	Tubarão	pt_BR
dc.date.accessioned	2020-09-04T14:09:30Z
dc.date.accessioned	2020-11-29T07:13:09Z
dc.date.available	2020-09-04T14:09:30Z
dc.date.available	2020-11-29T07:13:09Z
dc.date.issued	2020	pt_BR
dc.description.abstract	Os corantes estão empregados na indústria alimentícia para corrigir aspectos perdido durante o processamento do alimento, porém há controversas sobre o uso destes aditivos. Em paralelo as antocianinas são pigmentos naturais de muitas espécies de frutas, como a uva, jabuticaba, morango e outros. Todos os anos as indústrias de suco de uva e vinhos descartam uma grande quantidade de resíduos sólidos derivado de sua produção, sendo esta constituída em grande parte pelo bagaço da fruta. O mesmo apresenta boas quantidades de antocianina que é um antioxidante natural, logo o objetivo deste trabalho foi encontrar o melhor método de extração deste pigmento, pois atualmente não existe na literatura um método padrão para a extração, sendo assim, foi utilizado três métodos já conhecido: por Soxhlet com um solvente orgânico; extração por contato direto, deixando o bagaço em contato com o solvente orgânico por uma semana e por fim em contato direto com solvente orgânico com 1% de HCL concentrado, a fim de verificar a eficiência de cada um dos três métodos utilizados. Com os resultados, observou-se que o método mais eficiente, foi o bagaço em contato direto com etanol com 1% de HCl, assim obtendo resultados significativos para se aplicar a nível industrial. Aos pesquisadores, fica a possibilidade de estudar mais afundo novos métodos de extração e aplicação, pois o mercado nacional e internacional caminha para um futuro menos artificial e com foco na qualidade de vida.	pt_BR
dc.format.extent	28 f	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/11541
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.relation.ispartof	Química Bacharelado - Tubarão	pt_BR
dc.rights	Attribution 3.0 Brazil	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/br/	*
dc.subject	Bagaço de uva	pt_BR
dc.title	Determinação do rendimento do processo de extração de antocianina do bagaço da uva	pt_BR
dc.type	Relatório de Estágio	pt_BR
local.author.curso	Química - Bacharelado	pt_BR
local.author.unidade	UNISUL / Tubarão	pt_BR
local.rights.policy	Acesso aberto	pt_BR
local.subject.area	Ciências Exatas e da Terra	pt_BR
local.subject.areaanima	Engenharias	pt_BR