Análise da rotulagem de alimentos probióticos
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Data
2021-11-10
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências da Saúde
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
Silva, Ana Flávia Lopo
Silva, Maísa Xavier da
Orientador
Viana, Mirelle Costa Pignata
Coorientador
Resumo
O reconhecimento da relação entre nutrição, saúde e doença, impulsionou a
produção de alimentos funcionais. Estes podem ser definidos como alimentos que promovem
algum benefício comprovado à saúde, além da nutrição básica, a exemplo dos probióticos.
Neste sentido, objetivou-se avaliar a rotulagem de alimentos probióticos comercializados em
supermercados de uma cidade do sudoeste baiano, durante o período de maio a setembro de
2021. Dos produtos disponíveis, foram escolhidos aqueles com propriedades funcionais para
probióticos, selecionando-se apenas os leites fermentados ou cultivados e iogurte, somente
um produto de determinado lote, que apresentassem ou não variação de marcas e que
tivessem uma ou mais alegação funcional. Os dados obtidos foram confrontados com as
legislações RDC no 429 de 2020; RDC no 241 de 2018; RDC no 259 de 2002; RDC no 18 de
1999, bem como a lista de alegações de propriedade funcional aprovadas de 2019. Os
resultados demonstraram que grande parte (90%) dos itens analisados estavam em
conformidade quanto aos quesitos obrigatórios para rotulagem de alimentos com alegação de
propriedade funcional, onde 50% (n = 4) dos produtos não apresentaram a denominação de
venda. Todos os produtos estudados informavam no rótulo o tipo de microrganismo, sendo o
mais comum o Bifidobacterium animallis (n = 4). No entanto, somente 25%(n = 2)dos produtos
apresentaram a concentração mínima exigida de bactérias, fazendo com que o consumidor
adquira um produto sem saber se realmente trará o benefício desejado. Quanto à alegação de
propriedade funcional, 75% (n = 6) dos rótulos indicaram que os alimentos contribuem para o
equilíbrio da flora intestinal, quando consumidos de forma associada aos hábitos alimentares
de maneira equilibrada e hábitos de vida saudáveis. Portanto, diante dos resultados obtidos, é
necessário que haja uma melhoria nas fiscalizações por meio dos órgãos competentes para
que o consumidor tenha mais segurança ao escolher o produto através da rotulagem do
mesmo.
Palavras-chave
Alimentos funcionais, Legislação, Produto lácteo