Conhecimento de manipuladores de alimentos sobre boas práticas em unidades de alimentação e nutrição: uma revisão da literatura de 2010 a 2020

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dc.contributor.advisorMartins, Tabata
dc.contributor.authorReis, Jerônimo
dc.coverage.spatialTubarãopt_BR
dc.date.accessioned2022-11-23T00:27:28Z
dc.date.available2022-11-23T00:27:28Z
dc.date.issued2021-12-08
dc.description.abstractIntrodução: A garantia que uma alimentação seja adequada e segura para o consumidor final está diretamente relacionada ao conhecimento de Boas Práticas dos profissionais e colaboradores de uma unidade de alimentação e nutrição. Objetivo: Avaliar o conhecimento dos colaboradores dos serviços de alimentação sobre boas práticas através de uma revisão literária de 2010 á 2020. Materiais e Métodos: Este estudo se classifica como uma revisão integrativa da literatura, com dados coletados por meio de artigos avaliados e publicados nas bases de dados Medline (Pubmed); Biblioteca Virtual em Saúde (BVS); Google acadêmico e Scielo para identificação dos estudos relevantes nos idiomas inglês e português. Este estudo respeitará todas as diretrizes e critérios estabelecidos na Resolução 466/2012 do Conselho Nacional de Saúde (CNS). Resultados e Discussão: As literaturas pesquisadas indicaram que os treinamentos e capacitações são a principal ferramenta para se garantir que os profissionais das Unidades de Alimentação e Nutrição tenham um maior conhecimento sobre as boas práticas, porém, apenas o conhecimento sobre o tema não garante que os manipuladores coloquem em prática, sendo fundamental a presença do nutricionista como responsável técnico nessas unidades, acompanhando e orientando este público, garantindo a qualificação desses manipuladores e, consequentemente, a qualidade dos alimentos e a segurança alimentar dos consumidores. Conclusão: Mais estudos como estes devem ser estimulados, pois este tipo de literatura indica importantes fatores que estão diretamente relacionados a qualidade dos alimentos distribuídos em unidades de alimentação e nutrição.pt
dc.format.extent37 f.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/26573
dc.language.isoptpt_BR
dc.rightsAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.subjectBoas práticaspt_BR
dc.subjectManipuladorespt_BR
dc.subjectAvaliação do Conhecimentopt_BR
dc.subjectAlimentospt_BR
dc.titleConhecimento de manipuladores de alimentos sobre boas práticas em unidades de alimentação e nutrição: uma revisão da literatura de 2010 a 2020pt_BR
dc.title.alternativeKnowledge of food manipulators about good practices in food and nutrition units: a literature review from 2010 to 2020pt_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
local.author.cursoOdontologiapt_BR
local.author.unidadeTubarão / UNISULpt_BR
local.dateissued.semester2pt_BR
local.modalidade.estudoPresencialpt_BR
local.rights.policyAcesso abertopt_BR
local.subject.areaCiências da Saúdept_BR
local.subject.areaanimaCiências Biológicas & da Saúdept_BR

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