Análise do processo de produção cervejeira
| dc.contributor.advisor | Arl, Miriam | |
| dc.contributor.author | Rodrigues de Oliveira, Ariane Maria | |
| dc.contributor.author | Dreveck, Djenifer | |
| dc.coverage.spatial | São Bento do Sul | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2023-08-03T19:41:16Z | |
| dc.date.available | 2023-08-03T19:41:16Z | |
| dc.date.issued | 2023-06-13 | |
| dc.description.abstract | A cerveja, uma bebida alcoólica fermentada consumida globalmente, requer uma revisão abrangente da produção e composição, incluindo requisitos regulatórios que garantem qualidade e segurança do consumo. No Brasil, as cervejas artesanais têm crescido devido à inovação em técnicas e ingredientes, resultando em bebidas com compostos naturais e prazo de validade reduzido. O objetivo deste artigo é a realização de uma revisão bibliográfica que resuma como é o processo da produção cervejeira e os aspectos bromatológicos da mesma, pois para assegurar a saúde e segurança dos consumidores, é vital manter o controle de qualidade e seguir as legislações sanitárias em todas as etapas de produção, incluindo a rotulagem de produtos cervejeiros. | pt |
| dc.description.abstract | Beer, a globally consumed fermented alcoholic beverage, requires a comprehensive review of production and composition, including regulatory requirements that ensure quality and safety for consumption. In Brazil, craft beers have been growing due to innovation in techniques and ingredients, resulting in drinks with natural compounds and a shorter shelf life. The objective of this article is to conduct a literature review that summarizes the beer production process and its bromatological aspects. Ensuring the health and safety of consumers is vital, thus maintaining quality control and adhering to sanitary regulations at all stages of production, including beer product labeling, is essential. | en |
| dc.format.extent | 11 p. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/36262 | |
| dc.language.iso | pt | pt_BR |
| dc.rights | Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | * |
| dc.subject | Bromatologia | pt_BR |
| dc.subject | cerveja | pt_BR |
| dc.subject | rotulagem | pt_BR |
| dc.subject | controle de qualidade | pt_BR |
| dc.title | Análise do processo de produção cervejeira | pt_BR |
| dc.title.alternative | Analysis of the beer production process | pt_BR |
| dc.type | Artigo Científico | pt_BR |
| local.author.curso | Biomedicina | pt_BR |
| local.author.unidade | UniSociesc / São Bento do Sul | pt_BR |
| local.dateissued.semester | 1 | pt_BR |
| local.modalidade.estudo | Presencial | pt_BR |
| local.rights.policy | Acesso aberto | pt_BR |
| local.subject.area | Ciências da Saúde | pt_BR |
| local.subject.areaanima | Ciências Biológicas & da Saúde | pt_BR |