Nutricionista e qualidade higiênico-sanitária dos alimentos

Santos, Luan Pedro dos

Nutricionista e qualidade higiênico-sanitária dos alimentos

dc.contributor.advisor	Boni, Beatriz Ritter
dc.contributor.author	Santos, Luan Pedro dos
dc.coverage.spatial	Palhoça	pt_BR
dc.date.accessioned	2019-10-31T18:21:15Z
dc.date.accessioned	2020-11-29T03:09:06Z
dc.date.available	2019-10-31T18:21:15Z
dc.date.available	2020-11-29T03:09:06Z
dc.date.issued	2019	pt_BR
dc.description.abstract	This study proposed to apply the checklist of good practices for food services and a questionnaire to identify the presence of the nutritionist in seven restaurants in a district of the city of Palhoça, Santa Catarina. The relation of the presence of the nutritionist with the hygienic-sanitary quality in Food and Nutrition Units. In this analysis were accomplished averages and test of conformities, relating to the presence or not of the nutritionist in the units. As a result, it was observed that the presence of the nutritionist was positive in relation to the conformities and in the units that did not present the professional; several unconformities were evidenced, such as the lack of a Good Practices Manual and sample collection in many of them.	en
dc.description.abstract	O estudo se propôs a aplicar a lista de verificação de boas práticas para serviços de alimentação e um questionário para identificar a presença do profissional nutricionista em sete restaurantes de um bairro do município de Palhoça, Santa Catarina. E com isso verificar a relação da presença do nutricionista com a qualidade higiênico-sanitária em Unidades de Alimentação e Nutrição. Para a análise de dados foram realizadas médias e teste t das conformidades, relacionando com a presença ou não do nutricionista nas unidades. Como resultado foi observado que a presença do nutricionista foi positiva em relação às conformidades e nas unidades que não apresentavam o profissional, várias não conformidades foram evidenciadas, como a falta de Manual de Boas Práticas e coleta de amostras em boa parte delas.	pt_BR
dc.format.extent	12 f.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/9743
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.relation.ispartof	Nutrição - Pedra Branca	pt_BR
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/	*
dc.subject	Nutricionista	pt_BR
dc.subject	Higiene dos alimentos	pt_BR
dc.subject	Segurança dos alimentos	pt_BR
dc.subject	Food hygiene	pt_BR
dc.subject	Nutritionists	pt_BR
dc.title	Nutricionista e qualidade higiênico-sanitária dos alimentos	pt_BR
dc.title.alternative	Nutritionist and Hygienic-Sanitary Quality of food	pt_BR
dc.type	Artigo Científico	pt_BR
local.author.curso	Nutrição	pt_BR
local.author.unidade	UNISUL / Pedra Branca	pt_BR
local.rights.policy	Acesso embargado	pt_BR
local.subject.area	Ciências da Saúde	pt_BR
local.subject.areaanima	Ciências Biológicas & da Saúde	pt_BR