Oficinas culinárias como estratégia para melhora da seletividade e neofobia alimentar em escolares: Uma revisão narrativa da literatura.
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Data
2023-06-22
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências da Saúde
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
Souto, Betina Pakulski
Orientador
Corrêa, Rafaela da Silveira
Coorientador
Resumo
Na idade escolar as crianças ampliam seus vínculos sociais, tendo um convívio maior com outras crianças. Nesse momento elas podem vir a demostrar um comportamento mais restritivo em relação aos alimentos, ou até o medo de provar algum alimento novo. Tendo em vista esse comportamento comum na infância, este estudo teve como objetivo avaliar as estratégias de Educação Alimentar e Nutricional que utilizam oficinas culinárias no ambiente escolar, visando promover a adoção de hábitos alimentares mais saudáveis em crianças e a melhora na seletividade e neofobia alimentar. Foram revisados estudos realizados e publicados no período de 2011 a 2023 acerca dos temas: seletividade, neofobia e oficinas culinárias. Após uma busca detalhada, encontrou-se quatro estudos que convergiram para o escopo desta revisão e que utilizaram oficinas culinárias em escolas para a redução da neofobia e seletividade alimentar. Nos estudos analisados, foram aplicadas oficinas culinárias em horário escolar, com o uso principal de ingredientes vegetais, com a percepção de que os vegetais são um dos alimentos que as crianças menos consomem. Os estudos também aplicaram questionários para obter os resultados, pré e pós oficinas. Os resultados desta revisão indicam que as oficinas culinárias tiveram um impacto positivo na redução do medo das crianças em experimentar novos alimentos e no comportamento seletivo. As crianças que participaram das oficinas relataram uma maior disposição para consumir uma variedade mais ampla de alimentos, após terem contato direto com as preparações culinárias.
At school age, children expand their social ties, having greater contact with other children. At that moment they may show a more restrictive behavior in relation to food, or even the fear of trying some new food. In view of this common behavior in childhood, this study aimed to evaluate the Food and Nutrition Education strategies that use culinary workshops in the school environment, aiming to promote the adoption of healthier eating habits in children and the improvement in food selectivity and neophobia. Studies carried out and published between 2011 and 2023 on the themes: selectivity, neophobia and culinary workshops were reviewed. After a detailed search, four studies were found that converged to the scope of this review and that used culinary workshops in schools to reduce neophobia and food selectivity. In the analyzed studies, cooking workshops were applied during school hours, with the main use of vegetable ingredients, with the perception that vegetables are one of the foods that children least consume. The studies also applied questionnaires to obtain the results, pre and post workshops. The results of this review indicate that the cooking workshops had a positive impact on reducing children's fear of trying new foods and selective behavior. Children who participated in the workshops reported a greater willingness to consume a wider variety of foods, after having direct contact with culinary preparations.
At school age, children expand their social ties, having greater contact with other children. At that moment they may show a more restrictive behavior in relation to food, or even the fear of trying some new food. In view of this common behavior in childhood, this study aimed to evaluate the Food and Nutrition Education strategies that use culinary workshops in the school environment, aiming to promote the adoption of healthier eating habits in children and the improvement in food selectivity and neophobia. Studies carried out and published between 2011 and 2023 on the themes: selectivity, neophobia and culinary workshops were reviewed. After a detailed search, four studies were found that converged to the scope of this review and that used culinary workshops in schools to reduce neophobia and food selectivity. In the analyzed studies, cooking workshops were applied during school hours, with the main use of vegetable ingredients, with the perception that vegetables are one of the foods that children least consume. The studies also applied questionnaires to obtain the results, pre and post workshops. The results of this review indicate that the cooking workshops had a positive impact on reducing children's fear of trying new foods and selective behavior. Children who participated in the workshops reported a greater willingness to consume a wider variety of foods, after having direct contact with culinary preparations.
Palavras-chave
Seletividade alimentar, Neofobia, Oficinas culinárias, Alimentação em escolares