Alimentos processados e ultraprocessados e a saúde humana
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Data
2022-12
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências da Saúde
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
Silva, Rodrigo Myqueias de Melo
Orientador
Rüegg, Rodrigo Albert Baracho
Coorientador
Resumo
Com o passar dos anos, a transição nutricional da população vem passando por
mudanças no estilo de vida e principalmente nos hábitos alimentares, como um
maior consumo de alimentos processados e ultraprocessados, substituição de
refeições importantes por pequenos lanches e um grande aumento na
alimentação fora de casa, tem sido observada no Brasil e no mundo. Um dos
problemas do alto consumo desses alimentos está relacionado com o aumento
de doenças crônicas não transmissíveis, como diabetes, doenças
cardiovasculares, doenças no aparelho gastrointestinal e principalmente o
aumento da obesidade em todas as faixas etárias, principalmente em adultos.
Portanto, o objetivo do estudo foi avaliar os fatores prejudiciais à saúde humana
associados ao consumo de alimentos processados e ultraprocessados em
crianças, adolescentes, adultos, idosos e gestantes. Para isso, uma revisão
bibliográfica na literatura foi realizada, prezando os estudos voltados entre os
anos de 2012 e 2022 e não deixando de lado informações contidas em estudos
anteriores, com resultados sobre o alto consumo desses alimentos e os impactos
negativos que trazem para a vida da população. De forma, que as conclusões
priorizam evitar esses alimentos e substitui-los por alimentos mais saudáveis.
Palavras-chave
Consumo de Alimentos, Doenças Crônicas, Processados, Ultraprocessados, Nutrição