Condenações por parasitoses em carcaças e vísceras bovinas de um abatedouro-frigorífico no município de Pedras Grandes - SC
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Data
2018
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências Agrárias
Modalidade de acesso
Acesso embargado
Editora
Autores
Niero, Késsya
Orientador
Pereira, Carla Jovania
Coorientador
Resumo
The meat has potential to transmit parasitic zoonoses if it has not been submitted to a strict hygienic-sanitary control in the slaughter process. Inspection at slaughterhouses consists of examining the carcass or visceras for abnormal conditions that may prevent the use of the product for human consumption. The detection of parasitosis is frequent, since its control during the breeding system is low or ineffective. This work aims to describe the occurrence of condemnations due to parasitosis in a slaughterhouse located in the municipality of Pedras Grandes (Santa Catarina, Brazil), in the period between July 2014 and March 2018. The daily records of slaughter and condemnation of ruminants were used, which follow the post-mortem inspection criteria of the State Inspection Service. In order to evaluate the numbers of condemned slaughtered cattle, the Excel Software of the Office Package 2010 was used. 11,721 bovine carcasses and their respective viscera were inspected, which 0.07% were sent for conditional use because they presented cysticercosis. 2,77% presented calcified cysticercosis, the affected parts were totally condemned and the remainder was released in natura consumption. 22,67% of the livers had Fasciolosis and 1,66% of the lungs had Verminotic Pneumonia, both were totally condemned.
A carne bovina possui potencial para transmissão de zoonoses parasitárias caso não seja submetida a um rigoroso controle higiênico-sanitário durante o processo de abate. A inspeção nos abatedouros consiste em examinar a carcaça e as vísceras, à busca de condições anormais que, de alguma maneira, impeçam o aproveitamento do produto para o consumo humano. A detecção de parasitoses é frequente, visto que, seu controle durante o sistema de criação é baixo ou ineficaz. Este trabalho objetivou descrever a ocorrência de condenações por parasitoses em um abatedouro frigorífico localizado no município de Pedras Grandes – SC, durante o período de Julho de 2014 a Março de 2018. Foram utilizados os Registros Diários de Abate e Condenação de Ruminantes, que seguem os critérios de inspeção post mortem do Serviço de Inspeção Estadual. Para contabilizar os números de condenações de bovinos abatidos foi utilizado o Software Excel do Pacote Office 2010. Foram inspecionadas 11.721 carcaças de bovinos e suas respectivas vísceras, sendo que dessas, 0,07% foram encaminhados ao aproveitamento condicional, por apresentarem Cisticercose viva. 2,77% apresentaram Cisticercose calcificada, as partes acometidas foram condenadas totalmente e o restante liberado para consumo in natura. 22,67% dos fígados apresentaram Fasciolose e 1,66% dos pulmões apresentaram Pneumonia verminótica, todos foram condenados totalmente.
A carne bovina possui potencial para transmissão de zoonoses parasitárias caso não seja submetida a um rigoroso controle higiênico-sanitário durante o processo de abate. A inspeção nos abatedouros consiste em examinar a carcaça e as vísceras, à busca de condições anormais que, de alguma maneira, impeçam o aproveitamento do produto para o consumo humano. A detecção de parasitoses é frequente, visto que, seu controle durante o sistema de criação é baixo ou ineficaz. Este trabalho objetivou descrever a ocorrência de condenações por parasitoses em um abatedouro frigorífico localizado no município de Pedras Grandes – SC, durante o período de Julho de 2014 a Março de 2018. Foram utilizados os Registros Diários de Abate e Condenação de Ruminantes, que seguem os critérios de inspeção post mortem do Serviço de Inspeção Estadual. Para contabilizar os números de condenações de bovinos abatidos foi utilizado o Software Excel do Pacote Office 2010. Foram inspecionadas 11.721 carcaças de bovinos e suas respectivas vísceras, sendo que dessas, 0,07% foram encaminhados ao aproveitamento condicional, por apresentarem Cisticercose viva. 2,77% apresentaram Cisticercose calcificada, as partes acometidas foram condenadas totalmente e o restante liberado para consumo in natura. 22,67% dos fígados apresentaram Fasciolose e 1,66% dos pulmões apresentaram Pneumonia verminótica, todos foram condenados totalmente.
Palavras-chave
Inspeção de bovinos, Abate, Cisticercose, Fasciolose, Pneumonia verminótica