Estudos dos principais fatores de desperdício de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição.

Silva, Adrielly Cardoso da; Furtado, Iasmim Rosa; Gomes, Rafaela Alves

Estudos dos principais fatores de desperdício de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição.

dc.contributor.advisor	Nahas, Paula Cândido
dc.contributor.author	Silva, Adrielly Cardoso da
dc.contributor.author	Furtado, Iasmim Rosa
dc.contributor.author	Gomes, Rafaela Alves
dc.coverage.spatial	Catalão	pt_BR
dc.date.accessioned	2021-08-13T20:42:23Z
dc.date.available	2021-08-13T20:42:23Z
dc.date.issued	2021
dc.description.abstract	Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são espaços voltados para preparações e fornecimento de refeições equilibradas em nutrientes, de acordo com o perfil da clientela e com os limites financeiros da instituição que a mantém. Em relação ao desperdício de alimentos em UANs, alguns autores acreditam que o ideal seria próximo a zero, e que não seja superior a 10%. Sendo assim, levando em consideração os quesitos apresentados, o presente estudo teve como objetivo realizar uma revisão narrativa da literatura sobre o desperdício de alimentos através de Artigos sobre UAN. A busca por artigos científicos aconteceu entre agosto e dezembro de 2020, utilizando a base de dados SCIELO e Google Acadêmico, com os seguintes descritores: UAN, sobras, desperdício, resto. A pesquisa foi realizada em português os foram artigos publicados no período de 1999 a 2017 no Brasil.	pt
dc.format.extent	12 f.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/17264
dc.language.iso	pt	pt_BR
dc.rights	Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/	*
dc.subject	Alimento	pt_BR
dc.subject	Desperdício	pt_BR
dc.subject	UAN	pt_BR
dc.subject	Sobras	pt_BR
dc.title	Estudos dos principais fatores de desperdício de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição.	pt_BR
dc.type	Artigo Científico	pt_BR
local.author.curso	Nutrição	pt_BR
local.author.unidade	UNA / Catalão	pt_BR
local.dateissued.semester	1
local.rights.policy	Acesso aberto	pt_BR
local.subject.area	Ciências da Saúde	pt_BR
local.subject.areaanima	Ciências Biológicas & da Saúde	pt_BR