Estudos dos principais fatores de desperdício de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição.
dc.contributor.advisor | Nahas, Paula Cândido | |
dc.contributor.author | Silva, Adrielly Cardoso da | |
dc.contributor.author | Furtado, Iasmim Rosa | |
dc.contributor.author | Gomes, Rafaela Alves | |
dc.coverage.spatial | Catalão | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2021-08-13T20:42:23Z | |
dc.date.available | 2021-08-13T20:42:23Z | |
dc.date.issued | 2021 | |
dc.description.abstract | Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são espaços voltados para preparações e fornecimento de refeições equilibradas em nutrientes, de acordo com o perfil da clientela e com os limites financeiros da instituição que a mantém. Em relação ao desperdício de alimentos em UANs, alguns autores acreditam que o ideal seria próximo a zero, e que não seja superior a 10%. Sendo assim, levando em consideração os quesitos apresentados, o presente estudo teve como objetivo realizar uma revisão narrativa da literatura sobre o desperdício de alimentos através de Artigos sobre UAN. A busca por artigos científicos aconteceu entre agosto e dezembro de 2020, utilizando a base de dados SCIELO e Google Acadêmico, com os seguintes descritores: UAN, sobras, desperdício, resto. A pesquisa foi realizada em português os foram artigos publicados no período de 1999 a 2017 no Brasil. | pt |
dc.format.extent | 12 f. | pt_BR |
dc.identifier.uri | https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/17264 | |
dc.language.iso | pt | pt_BR |
dc.rights | Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil | |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
dc.subject | Alimento | pt_BR |
dc.subject | Desperdício | pt_BR |
dc.subject | UAN | pt_BR |
dc.subject | Sobras | pt_BR |
dc.title | Estudos dos principais fatores de desperdício de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição. | pt_BR |
dc.type | Artigo Científico | pt_BR |
local.author.curso | Nutrição | pt_BR |
local.author.unidade | UNA / Catalão | pt_BR |
local.dateissued.semester | 1 | |
local.rights.policy | Acesso aberto | pt_BR |
local.subject.area | Ciências da Saúde | pt_BR |
local.subject.areaanima | Ciências Biológicas & da Saúde | pt_BR |
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