COMPARAÇÃO ENTRE LEITE DE VACA E BEBIDAS VEGETAIS: REVISÃO DE LITERATURA
| dc.contributor.advisor | Oliveira, Fernanda | |
| dc.contributor.author | Silva, Patrícia | |
| dc.contributor.author | Moreira, Irlene | |
| dc.contributor.author | Diniz, Letícia | |
| dc.coverage.spatial | Sete Lagoas, MG | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2023-07-17T20:12:38Z | |
| dc.date.available | 2023-07-17T20:12:38Z | |
| dc.date.issued | 2023-07-04 | |
| dc.description.abstract | Sabe-se da importância do consumo do leite de vaca para a promoção e manutenção da saúde em todas as fases da vida, porém também se tem conhecimento que há fatores limitantes para o consumo deste alimento como a intolerância à lactose, a alergia à proteina do leite de vaca e a escolha pessoal por motivos de saúde ou ambientais. Devido a esses fatores limitantes, o objetivo deste trabalho foi elaborar uma revisão bibliográfica sobre a composição nutricional, aceitação sensorial, bem como os benefícios e limitações do consumo de bebidas vegetais em comparação ao leite de vaca, a fim de dar subsídios para que os profissionais de saúde, em especial os nutricionistas, possam traçar condutas mais assertivas do ponto de vista nutricional e de aceitação, bem como contribuir com a indústria para elaboração de novos produtos à base de bebidas vegetais. Pôde-se observar que as bebidas vegetais têm potencial nutritivo e chances de mercado, mas também possui limitações em relação a sua composição nutricional (aminoácidos e cálcio) e aceitação sensorial. As combinações de leguminosas e cereais aumenta o valor nutricional, e misturas com algumas frutas melhora a aceitação das bebidas. Portanto, é crucial realizar estudos aprofundados com combinações, considerando a composição centesimal de micronutrientes e a aceitação. | pt |
| dc.format.extent | 44 f | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/35990 | |
| dc.language.iso | pt | pt_BR |
| dc.rights | Atribuição-SemDerivados 3.0 Brasil | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject | bebidas vegetais, leite de vaca, comparação, composição nutricional, aceitação sensorial. | pt_BR |
| dc.title | COMPARAÇÃO ENTRE LEITE DE VACA E BEBIDAS VEGETAIS: REVISÃO DE LITERATURA | pt_BR |
| dc.type | Monografia | pt_BR |
| local.author.curso | Nutrição | pt_BR |
| local.author.unidade | UNA / Sete Lagoas | pt_BR |
| local.dateissued.semester | 2 | pt_BR |
| local.modalidade.estudo | Presencial | pt_BR |
| local.rights.policy | Acesso aberto | pt_BR |
| local.subject.area | Ciências da Saúde | pt_BR |
| local.subject.areaanima | Ciências Biológicas & da Saúde | pt_BR |