Desperdício de alimentos em unidades de alimentação e nutrição escolar e universitária: Estudo de revisão

dc.contributor.advisorAlbuquerque, Mariana Mendonça
dc.contributor.authorSilva, Nicolly Jacinto Nunes da
dc.contributor.authorSilva, Emily Gabrielle de Barros
dc.contributor.authorSilva, Geciane Vieira da
dc.contributor.authorSilva, Vitória Rayssa Alves dos Santos
dc.coverage.spatialJaboatão dos Guararapespt_BR
dc.date.accessioned2022-12-19T13:36:43Z
dc.date.available2022-12-19T13:36:43Z
dc.date.issued2022-12-06
dc.description.abstractO desperdício alimentar é um subconjunto da perda de alimentos que acontece quando um produto comestível não é consumido. O desperdício alimentar causa impactos negativos no mundo e o planejamento inadequado nas Unidades de Alimentação e Nutrição colaboram para que isto ocorra. O presente trabalho teve como objetivo realizar uma revisão sistemática da literatura para identificar os diversos fatores que elevam o desperdício alimentar em Unidades de alimentação e nutrição escolar e universitária, buscando maneiras para diminuir esse problema. Para isso utilizou-se bases eletrônicas como Scielo e Google acadêmico, foram selecionados 48 artigos, entre eles 12 artigos foram escolhidos para o desenvolvimento desta revisão por abordarem o tema proposto e o objetivo do trabalho. Os resultados do presente trabalho mostram que as UANs analisadas apresentaram fatores para o desperdício como os elevados índices de resto ingestão, erros no porcionamento e planejamento das refeições, baixa aceitabilidade por parte dos comensais e a falta de treinamento e de conscientização dos colaboradores. Se faz necessário promover campanhas de conscientização e realização periódicas de pesquisas de satisfação para a redução do desperdício alimentar nas UANs.pt
dc.format.extent22 f.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/29946
dc.language.isoptpt_BR
dc.rightsAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.subjectDesperdício de alimentospt_BR
dc.subjectServiço de alimentaçãopt_BR
dc.subjectAlimentação coletivapt_BR
dc.titleDesperdício de alimentos em unidades de alimentação e nutrição escolar e universitária: Estudo de revisãopt_BR
dc.title.alternativeFood waste in school and university food and nutrition units: a review studypt_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
local.author.cursoNutriçãopt_BR
local.dateissued.semester2pt_BR
local.modalidade.estudoPresencialpt_BR
local.rights.policyAcesso fechadopt_BR
local.subject.areaCiências da Saúdept_BR
local.subject.areaanimaCiências Biológicas & da Saúdept_BR

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