Desperdício alimentar em diferentes segmentos de unidades de alimentação e nutrição: uma revisão integrativa
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Data
2022-12-16
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências da Saúde
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
Cardoso, Guilherme Kühn Fraga
Orientador
Santos, Jacqueline Schaurich dos
Coorientador
Resumo
Objetivo: demonstrar os diversos motivos que levam ao desperdício alimentar em diferentes segmentos de unidades de alimentação e nutrição. Com intuito de apresentar diferentes tipos de estudos e conclusões. Método: trata-se de uma revisão integrativa onde para este estudo foram consultadas as seguintes plataformas online Google Acadêmico (GOOGLE), Scientific Electronic Library Online (SCIELO) e National Library of Medicine (PUBMED) e incluídos artigos publicados nos últimos 5 anos. Resultado: foram selecionados 10 artigos que se referem aos fatores que levam ao desperdício alimentar em diferentes segmentos de Unidades de Alimentação e Nutrição. Conclusão: com base nos estudos analisados, podemos observar que, apesar de diferentes públicos e segmentos, em todos obtivemos resultados negativos, evidenciando problemas estruturais desde a formação da sociedade, até seu momento mais crítico de vida. O que nos leva a repensar as formas de planejamento,
treinamento, controle e execução de atividades, para que o desperdício alimentar possa ser reduzido em unidades de alimentação e nutrição. Contudo, podemos concluir que uma padronização, sendo ela uma obrigatoriedade, bem como uma lei específica, poderia nos trazer bons frutos para uma obtenção de melhores resultados referentes ao desperdício alimentar, trazendo assim, um ganho para ambas as esferas da sociedade.
Objective: to find out the different reasons that possibly lead to food waste in different segments of feeding and nutrition units. To present different types of studies and conclusions. Method: this is and integrative review where, for this study, the following online platforms Google Scholar (GOOGLE), Scientific Electronic Library Online (SCIELO) and National Library of Medicine (PUBMED) were consulted, including articles published in the last 5 years. Result: 10 articles that refer to the factor that led to food waste in different segments of feeding and nutrition units were selected. Conclusion: based on the articles, we can observe that, despite different public and segments, we all obtained negative results, evidencing structural problems from the formation of society, until its most critical moment of life. Which leads us to rethink the ways of planning, training, controlling, and executing activities, so that food waste can be reduced in feeding and nutrition units. Therefore, we can conclude that a standardization, being mandatory, as well as a specific law, could bring good outcomes to obtain better results regarding food waste, thus bringing a gain to both spheres of society.
Objective: to find out the different reasons that possibly lead to food waste in different segments of feeding and nutrition units. To present different types of studies and conclusions. Method: this is and integrative review where, for this study, the following online platforms Google Scholar (GOOGLE), Scientific Electronic Library Online (SCIELO) and National Library of Medicine (PUBMED) were consulted, including articles published in the last 5 years. Result: 10 articles that refer to the factor that led to food waste in different segments of feeding and nutrition units were selected. Conclusion: based on the articles, we can observe that, despite different public and segments, we all obtained negative results, evidencing structural problems from the formation of society, until its most critical moment of life. Which leads us to rethink the ways of planning, training, controlling, and executing activities, so that food waste can be reduced in feeding and nutrition units. Therefore, we can conclude that a standardization, being mandatory, as well as a specific law, could bring good outcomes to obtain better results regarding food waste, thus bringing a gain to both spheres of society.
Palavras-chave
Desperdício de alimentos, Serviços de Alimentação, Alimentação coletiva