Gastronomia na prevenção da desnutrição intrahospitalar: uma revisão narrativa da literatura
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Data
2023-12
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
JOBIM , Carolina Danilevicz
Orientador
VALLANDRO, Juliana Paludo
Coorientador
Resumo
Introdução: Diante da ocorrência de desnutrição em pacientes internados em hospitais, existe a necessidade de uso de estratégias para minimizar esta situação. O presente estudo aborda a utilização da Gastronomia como uma das ferramentas aliadas à prescrição dietética na prevenção da desnutrição intrahospitalar. Metodologia: Para essa revisão narrativa da literatura, foram
selecionados 13 artigos através de buscas pela base de dados Scientific Electronic Library Online (SCIELO) e Google Acadêmico que relacionassem a importância da Gastronomia com a redução da desnutrição intrahospitalar. Resultados e Discussão: Com base nos artigos selecionados, constatou se a que hospitais e clínicas que conciliam a gastronomia e a dietoterapia apresentam maiores taxas de sucesso na recuperação dos seus pacientes, reduzindo os gastos com internações prolongadas e evitando o desperdício de alimentos. Conclusão: Esta revisão bibliográfica destaca a importância das técnicas dietéticas trazidas pela Gastronomia como ferramenta na prevenção e combate à desnutrição intrahospitalar, reforçando a importante conexão da Gastronomia com a Nutrição.
Introduction: Given the occurrence of malnutrition in patients admitted to hospitals, there is a need to use strategies to minimize this situation. The present study addresses the use of Gastronomy as one of the tools combined with dietary prescription in the prevention of in-hospital malnutrition. Methodology: For this narrative review of the literature, 13 articles were selected through searches in the Scientific Electronic Library Online (SCIELO) and Google Scholar databases that related the importance of Gastronomy to the reduction of in-hospital malnutrition. Results and Discussion: Based on the selected articles, it was found that hospitals and clinics that combine gastronomy and diet therapy have higher success rates in the recovery of their patients, reducing expenses with prolonged hospitalizations and avoiding food waste. Conclusion: This bibliographic review highlights the importance of dietary techniques brought by Gastronomy as a tool in preventing and combating in-hospital malnutrition, reinforcing the important connection between Gastronomy and Nutrition
Introduction: Given the occurrence of malnutrition in patients admitted to hospitals, there is a need to use strategies to minimize this situation. The present study addresses the use of Gastronomy as one of the tools combined with dietary prescription in the prevention of in-hospital malnutrition. Methodology: For this narrative review of the literature, 13 articles were selected through searches in the Scientific Electronic Library Online (SCIELO) and Google Scholar databases that related the importance of Gastronomy to the reduction of in-hospital malnutrition. Results and Discussion: Based on the selected articles, it was found that hospitals and clinics that combine gastronomy and diet therapy have higher success rates in the recovery of their patients, reducing expenses with prolonged hospitalizations and avoiding food waste. Conclusion: This bibliographic review highlights the importance of dietary techniques brought by Gastronomy as a tool in preventing and combating in-hospital malnutrition, reinforcing the important connection between Gastronomy and Nutrition
Palavras-chave
nutrição hospitalar, desnutrição hospitalar, habilidades dietéticas, métodos dietéticos, técnicas dietéticas