Avaliação da qualidade dos cardápios das escolas públicas municipais de uma cidade no interior da Bahia
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Data
2022-12-15
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências da Saúde
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
Santos, Alana
Orientador
França, Fabiana
Coorientador
Resumo
A alimentação escolar desenvolve uma importante função para o
desenvolvimento do indivíduo, tanto físico, quanto intelectual, uma vez que a
possibilita que o estudante obtenha maior energia e nutrientes,
consequentemente obtendo maior aprendizado. Sendo assim, este trabalho teve
como objetivo analisar a qualidade da alimentação ofertada para os alunos da
pré-escola, ensino fundamental e EJA (Educação de Jovens e Adultos) do 1º e
2º semestres do ano letivo de 2022 das escolas públicas municipais do município
de Jacobina-BA. Foi realizada a análise qualitativa do cardápio, utilizando a
ferramenta Índice de Qualidade dos Cardápios (IQ COSAN). Através desta
análise foi possível evidenciar que o nível de adequação do cardápio escolar
encontra-se em parâmetros inadequados, visto que, nenhuma das semanas
analisadas obteve resultados significativos de adequação, segundo análise da
plataforma. Os resultados encontrados expõem que é necessário a reelaboração
do cardápio proposto, para que a alimentação ofertada aos alunos estejam
dentro dos parâmetros exigidos e possam garantir qualidade nutricional e oferta
dos nutrientes necessários para promoção de saúde, qualidade de vida e
aprendizado dos estudantes.
Palavras-chave
Alimentação escolar, Cardápio, IQ COSAN