Relatório de estágio supervisionado em medicina veterinária: área de produção em uma agroindústria de aves no oeste de Santa Catarina
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Data
2020
Tipo de documento
Relatório de Estágio
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências Agrárias
Modalidade de acesso
Acesso fechado
Editora
Autores
Santana, Tássia
Orientador
Pereira, Carla Jovania
Coorientador
Resumo
O estágio curricular supervisionado obrigatório foi realizado entre os dias 18/03/2020 a 08/07/2020, em uma agroindústria de aves do Oeste de Santa Catarina, no setor de produção. Houve diversos objetivos no estágio, sendo o principal conhecer e acompanhar todo o processo produtivo, realizar e executar o levantamento de dados para melhorias que minimizem perdas a empresa. É importante destacar que a empresa possui duas linhas de produção, a linha 1 e a linha 2, por onde seguem as aves e carcaças até produto final. Dentre as diversas atividades realizadas, destaca-se três: A verificação da porcentagem de lesões e fraturas, separadas em 4, as acontecidas no campo, acontecidas no momento da apanha para colocar nas gaiolas de transporte, acontecidas no descarremento, as acontecidas no processo industrial até a sangria e por último as acontecidas no processo industrial após a sangria; A segunda atividade realizada foi a verificação se as petéquias no peito era derivado da insensibilização ou não, tanto em peitos amadeirados quanto em peitos normais; A última atividade descrita foi um estudo para reduzir o grau de sanguinolência derivado da insensibilização em peças de peito, filé sassami, coxa e asa, sendo realizado alterações nos valores de frequência e voltagem da insensibilização e analisado o resultado nas peças em cada linha, no setor de corte.
Palavras-chave
Estágio, lesões, petéquias, peito amadeirado, insensibilização, sanguinolência